红烧肉做法详细步骤

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 50g 大蒜 50g 草果 20g 八角 20g 白糖 200g 蜂蜜 少许 五花肉 1000g 小米辣 因个人喜好
做法步骤

  1. 将五花肉等材料材料洗净～姜、蒜切片，草果、八角拍扁，小米辣切碎。 （因为到了后期才想上传菜谱，所以图片没有抱歉～）

  2. 五花肉带皮一面涂上蜂蜜在干锅上烙一下，让肉皮显得紧致。（涂上蜂蜜是为了让肉颜色更好看）连皮切成小块。（因为到了后期才想上传菜谱，所以图片没有抱歉～）

  3. 热锅放少量油，待油热后，放入切好的五花肉，翻炒，炼出五花肉多余的油之后，五花肉呈棕黄色，捞出滤油

  4. 热锅放少量油，待油热之后，放入剩下的辅助材料，爆香之后再放入五花肉翻炒一下，放入高压锅，加入热水，淹过五花肉，高压15分钟左右，装盘即可（五花肉高压，成品肉会很软，瘦肉部分不会显得干）

做法2：茭白红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量 茭白 适量
做法步骤

  1. 肉切小块，起油锅，入白糖，将白糖炒成褐色，入肉煸炒

  2. 小火煸炒，让肉出油，加生抽老抽，料酒，煸炒片刻，入茭白炒少许，加热水，盖上锅盖

  3. 水滚后，小火，焖，至收汁

做法3：红烧肉

菜谱食材
盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 猪五花肉 500g 葱片 适量
做法步骤

  1. 五花肉一条，一定要是五花，放入冷水中焯水，不用很久，待肉整体变白即可捞出晾凉，切成2.5厘米长，1.5厘米宽的小块。

  2. 起锅，加少油，稍热下入白糖熬糖色，不停搅动，到大泡变成小泡，加入香料炒出香味，随即烹些料酒，生抽，倒入五花肉，略翻炒一下马上加水(之前看他们说先炒干再加水，我觉得那样会容易使肉变硬，而且不太好入味了)水量刚没过肉就好。加老抽，适量，一点点加，加多就成我这样颜色太重了，加盐。等水开了就可以改小火盖盖闷炖了，20分钟，不过要看着点，不要干锅喽。

  3. 待锅中剩下一点汤汁的时候，倒入水淀粉，这样做出来的会很红亮

做法4：家常版红烧肉

菜谱食材
料酒 看你心情喽 冰糖 8块 生抽 30克 老抽 1勺 生姜 看你心情喽 五花肉 1斤 鹌鹑蛋 看你心情喽 耗油 1勺 小葱 看你心情喽
做法步骤

  1. （老抽，生抽，耗油搅拌均匀放在一起） 生姜切片，准备30克料酒，小葱

  2. 选择三层肥瘦相间的五花肉，很适合做红烧肉，切成大小均匀的肉块。

  3. 冷水下锅加去腥三件套：小葱，生姜，料酒 大火烧开后撇去浮沫焯水两分钟左右捞出。

  4. 水洗干净后沥干水分备用。

  5. 另起锅。放适量的食用油，以油带油。将沥干水份的肉块放在锅内煸炒。把肥肉部分的油煸炒出来。还是红烧肉吃起来肥而不腻的关键。煸炒出来的多余油可以盛出来炒菜用。

  6. 倒入调好的料汁加两片生姜小葱。倒入喜欢的鹌鹑蛋。

  7. 倒入330毫升的小罐啤酒，再加入适量的开水和冰糖，以没过肉块为主。

  8. 加入啤酒可以去腥解腻，加入开水可以使肉质更软烂入味。大火烧开后转小火慢炖60至90分钟。

  9. 时间到大火收汁即可出锅。这样做出来的红烧肉吃起来肥而不腻，软烂入味。老人小孩都爱吃。关键是做起来超级简单。

  10. 重点是颜色也非常的正宗。喜欢吃偏甜口的红烧肉，可以选择用这种方式做。如果喜欢吃重口味的，在炖煮的时候可以加两个干辣椒。

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