红烧肉做法和调料 优选做法6篇

做法1：红烧肉焖饭

菜谱食材
米饭 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块，我喜欢大口吃肉，切的大点，土豆切小块，洋葱切块，小葱切葱花

  2. 切好的五花肉加一点盐一点老抽，加水打上劲，最后加油一点腌制半小时

  3. 油加热爆香花椒，下去腌制好的肉翻炒至变色，再加点老抽，十三香，多翻炒一会儿，加入土豆和洋葱，

  4. 接着处理米，适量米淘洗干净和肉一起放入电饭煲里，加水没过食材就可以了，煮吧，不用过多的家调料，很香哦

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 两个 冰糖 五颗 五花肉 一斤 葱姜蒜八角 适量
做法步骤

  1. 见上图

  2. 见上图

  3. 见上图

  4. 见上图

  5. 见上图

  6. 见上图

  7. 见上图

做法3：虎皮蛋红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 1/2汤匙 糖 1茶匙 葱 1把 盐 适量 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 五花肉 700克 熟鸡蛋 7个
做法步骤

  1. 将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子

  2. 再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用

  3. 将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用

  4. 再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

  5. 接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水

  6. 将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾

  7. 沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟

  8. 最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！

做法4：虎皮蛋焖红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟

  2. 捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）

  3. 油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

  4. 待炸至金黄色捞出备用

  5. 五花肉洗干净，不用去皮，切成小块

  6. 葱姜蒜切好

  7. 倒少许油润锅，煸香葱姜蒜

  8. 倒入五花肉翻炒至变色

  9. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀

  10. 倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

  11. 加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可

做法5：红烧肉

菜谱食材
大料 3颗 生抽 4勺 老抽 1勺 生姜 1块 五花肉 750g 砂糖 3勺
做法步骤

  1. 准备这些 用蒸鱼豉油代替生抽

  2. 一定要凉水下锅烧开汆水 烧开五分钟就好 此时可以加料酒也可不加

  3. 汆水后的肉入锅加开水炖一小时。注意，这是肉肉好吃的关键，加准备好的生姜的一半就炖吧 一个小时，炖好捞出控水，这是炖好的样子.

  4. 热锅凉油煸另一半生姜.

  5. 加肉中火煸肉，这时要注意挡一下，会蹦油的.肉色变金黄时把糖倒入翻炒.一会儿颜色会更深，这时就可以倒生抽啦。然后倒老抽.放入大料。翻炒至少三分钟.加开水到肉肉的2/3处盖盖焖 . 此时是大火

  6. 收汁后 成品

做法6：家常红烧肉

菜谱食材
八角 一个 植物油 适量 生姜 一块 五花肉 1000克 冰糖适量 适量 大葱 一根
做法步骤

  1. 五花肉凉水下锅除去血水

  2. 锅内少许油，放入葱姜八角编出香味，放入五花肉翻炒，加入适量水焖煮半个小时

  3. 加入适量冰糖继续焖煮半个小时左右

  4. 待汤汁快要收尽时加少许盐

  5. 最后一道完美的红烧肉就出锅了

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