芋头红烧肉

芋头红烧肉菜谱做法

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
一个
蒜
一头
花椒
少许
糖
7-8粒
葱
一颗
香叶
两片
桂皮
少许
八角
两个
五花肉
500g
芋头
6个
红烧酱油
一碟

芋头红烧肉做法步骤

1
五花肉（切开，不切都可以）凉水下锅煮沸，去腥味血水。葱切段，姜切大块。
2
芋头切块，可以再大一些，入油锅煎至微黄，称出备用。烧一壶热水备用。
3
锅内放油少许，讲五花肉放入，煎出油至黄色。
4
放入冰糖，不停翻动，化糖，上塘色
5
倒入红烧酱油翻炒（不能用味极鲜或者老抽生抽，红烧酱油颜色好看）。 我喜欢将炒出的油在糖化后倒出大部分（少吃油还是好的）。
6
将炒好的红烧肉倒入砂锅
7
加入芋头，芋头容易熟透，也可以晚二十分钟， 加入姜块，倒入备好的热水。
8
将调料加入，大火开锅，盖锅盖小火慢炖四十分钟。剩余二十分钟加葱段（芋头也可以这时候加）。
9
开锅盖，大火收汁，美味出锅。欢迎上传作品

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