馒头家庭简单做法

做法1：燕麦红糖馒头

菜谱食材

红糖 50g 小麦面粉 200g 酵母 5g 燕麦片 10g

做法步骤

准备材料
红糖加酵母，用温水化开。
化至酵母红糖完全溶解。
慢慢加水至面粉中，不要太湿，加到如图就可以了。
使劲揉面，揉至光滑不粘手。
用保鲜膜封起来，等待发至2倍大，夏天大概将近2小时。
在等待的过程中，把燕麦洗干净，沥干水分，待用。
撕去保鲜膜后，发至2倍大的效果图。里面已经是蜂窝状。
再把面揉匀(面发酵后有点湿，可加少量干面粉使其不粘手)把面团分别撮成一个个圆圆的球球，然后在球球上尽可能多的粘上燕麦。放入笼屉中。注意此时需醒面20分钟…
醒完面后，大火蒸15分钟。出笼啦…

做法2：牛奶刀切小馒头

菜谱食材

白糖 35g 牛奶 250g 酵母 4g 中筋面粉 500g

做法步骤

准备面粉。
牛奶加热到40度左右。
放入酵母，搅拌均匀。
准备白糖，我是没有普通白糖了，这里用的糖粉。
白糖和面粉混合均匀后，倒入加了酵母的牛奶，揉成光滑的面团，发酵一个小时。
这是发好的面团。
揉成长条状。
切开如图，在中间在切一刀。
依次做好所有的馒头，做了两种，在发酵半个小时。
水烧开后放入馒头，大火蒸十五分钟，在焖三分钟即可。
好吃，特别好吃。

做法3：圣诞老人馒头

菜谱食材

白糖 20克面粉 600克黑豆几粒奶粉 20克纯净水 250ml 发酵粉 6克甜菜头三个

做法步骤

甜菜去皮，比较大的切块，小个头的直接榨汁。
启动九阳V920大口径原汁机，出汁口阀门关闭，直接放甜菜。
最后放100ml纯净水冲下榨汁机转动片刻出汁，加水也可冲淡一下甜菜汁颜色，防止过浓。
先把白面团料面粉300克奶粉10克白糖10克发酵粉3克水150克放进面包机揉光滑，取出待用。
再把红面团面粉300克奶粉10克白糖10克发酵粉3克甜菜汁155克料放进面包机揉光滑。
红白面团饧半小时即可使用，也可发酵二倍大再用。
白面团分成五个小剂子，红面团三个剂子，最大的约90克，这个可以在做的过程随时调整大小。
把较大的一个面团擀圆做脸，厚度半公分。
最大的红面团擀圆，约0.3公分厚。
把红圆折一下边放在白圆四分之一处。
向后折起成三角形，
尖部扭向一侧。
取一面团做成帽球。
取最大白面团擀成椭圆。
对折后切条，不要切断，保险起见可以用筷子隔着。
细条都扭成绳状做胡子。
胡子放在脸部下侧稍微围成弧状，取一小面团当做帽球。
取小面团搓成中间细两头尖状。
放在胡子上面鼻子之下。
取两粒黑豆做眼睛。取红白小团搓长拧成绳子再弯成拐杖，做好在烤盘内发酵半小时。
入蒸烤箱18分钟。

做法4：褐麦馒头

菜谱食材

白糖 60g 纯牛奶 240g 酵母 5g 奶粉 60g 褐麦粉 400g

做法步骤

准备好做馒头所需的材料。
在桶里加入纯牛奶和白糖，然后在放入奶粉，褐麦粉，在面粉顶部放入酵母。
开启和面程序，揉成光滑的面团即可。
将面团擀开，擀薄，从一端开始卷，尽量卷紧些。
然后切成小块。
将小馒头摆在蒸笼架上。
在锅里装点热水，然后摆上蒸笼架，醒发20分钟。馒头体积比原来大一倍的时候即可开蒸。
锅里放冷水，大火烧开，然后中火蒸20分钟左右即可。
成品图。
成品图。
成品图。

做法5：馒头

菜谱食材

糖 20g 水 95g 酵母 2g 中筋面粉 250g 鸡蛋液 45g

做法步骤

在面包机桶里放入水和鸡蛋混合，加入糖、酵母搅拌均匀，放置5分钟。
加入面粉，用筷子搅拌一下，加快材料混合，放入面包机按下自定义和面30分钟，程序完成后揪出一小块看看能不能拉出薄膜，如果不能再按下和面程序，直至揉到能拉出薄膜的面团
面团揉好后直接在面包桶里面进行发酵，不需要加热，常温发酵做出来的馒头更好吃，大概1.5-2小时
面团发大到2.5倍大就可以了，可以用手指插进面团，如果没有反弹就证明已经发酵完成，然后揪出面团进行排气，必须把气完全挤出才能做出漂亮的馒头，排气完成后放在一边松弛10分钟
把面团分割成6-8等份，滚圆，放进装了水的蒸锅里，进行二次发酵，天气冷的话可以给水稍稍加热一下，以加快面团发酵
馒头发大至1.5倍后开火，蒸约20分钟即可，视馒头大小而定，蒸完后不能马上开锅，闷约5分钟后再开，不然馒头会塌

菜谱做法推荐