烧茄子简单快速做法 推荐做法3篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 少许 白糖 两小勺 葱姜蒜 适量 茄子 3根 尖椒 1个 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，去皮，切菱形块，用水浸泡5分钟，把水倒出。取干淀粉适量，倒入小盆中，茄子沾满淀粉。油锅烧开，沾好淀粉的茄子下锅，炸至变黄色且表面变硬，捞出备用。

  2. 葱、姜切片，蒜切沫，尖椒切块，备用。

  3. 油锅里留少许油，葱姜蒜下锅炒香，加酱油、盐、白糖，翻炒一分钟左右，加一小碗水，取少许淀粉加水搅拌均匀，带锅中的汤汁烧开后，加入搅拌好的淀粉，汤汁成粘稠状时，把炸好的茄子下锅，迅速搅拌，待茄子被汤汁全部包裹时，切好的尖椒下锅，翻炒两分钟左右，加鸡精，出锅喽~

做法2：虾仁烧茄子

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 蒜瓣 3个 虾仁 适量 甜面酱 2勺 圆茄子 2个
做法步骤

  1. 蒜3瓣

  2. 甜面酱2勺

  3. 茄子切条，锅内放油把茄子水分煸出去

  4. 茄子水分没有了，好像肉片一样就OK，盛出待用

  5. 蒜瓣里的一半炝锅，虾仁放入煸熟，放入煸好的茄子，放甜面酱，盐，适量糖，放剩下的蒜瓣出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
生抽 1勺 食用油 3勺 茄子 2根 食盐 少许 小米椒 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成滚刀块，放水中泡五分钟，防止氧化。接着捞出沥干。

  2. 起油锅，下小米椒。

  3. 小米椒有水，油花飞溅，可以用锅盖挡一挡。

  4. 茄子下锅翻炒，炒至表面变色。加一勺生抽翻炒均匀，加开水没过茄子再翻炒均匀，盖锅盖煮五分钟。（手机自动重启了，炒变色的图没有拍到。）

  5. 五分钟后开锅盖，加少许细盐，即可出锅。（开锅的图也没有拍到。）

  6. 这锅茄子看起来剔透，吃起来鲜辣软糯，满意！

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