菠萝饭的家常做法正宗做法集萃3篇

做法1：菠萝饭

菜谱食材

鸡蛋 2个盐适量食用油适量黄瓜半根香肠 2根菠萝 1个剩米饭一大碗

做法步骤

蒸熟的米饭，一般我家都是用隔夜的剩饭，米饭最好是东北米蒸出来的，不要太软，炒出来是松散的状态，隔夜的剩米饭会有些结块，可以用手捏散或者用锅铲压散；
准备两个鸡蛋、两根火腿肠、一根黄瓜，还有最重要的一个大菠萝；除了菠萝是最重要的，其它的食材都是可以根据自己的喜好进行调换的，我用这些是因为当天我家冰箱里能做炒饭的就这些食材了。像胡萝卜、虾仁、甜玉米粒、豌豆、青笋也都是很好的炒饭搭配；
先来处理菠萝。把菠萝上层切掉一小块，这样就可以露出里面的果肉，方便挖取菠萝果肉；
用勺子或者挖球器把里面的菠萝肉都挖出来，注意不要挖的太薄，以免把菠萝皮挖破；实践证明，挖球器比较方便；
挖好的菠萝，把果肉放在一个盘子里备用；
再把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，火腿肠去皮切小块，黄瓜去皮切小块；
炒锅上火烧热，放少许食用油，倒入打散的鸡蛋液；
鸡蛋炒成小块；
加入火腿肠炒散；
把米饭放进去翻炒；
加入黄瓜丁翻炒均匀，加盐调味，最后放两勺菠萝果肉进去翻炒。喜欢菠萝味道的可以多放一点，记得把菠萝汁撇去，否则饭会太湿；
翻炒均匀就可以出锅了。
把炒好的饭装到之前挖好的菠萝里；这样的饭也是炒好了的，如果不想继续后面的步骤，就这样上桌吃也是很好吃的，因为炒饭里加了菠萝果肉，多炒一会儿也能让菠萝味道和米饭融合在一起。
放进烤箱，150度烤15分钟左右。烘烤的目的主要是为了让菠萝的味道更好的渗透到每一颗米饭中，这样饭才会更好吃；如果没有烤箱，也可以用蒸锅蒸15分钟，但个人觉得蒸出来的因为有湿度，不如烤出来的口感好，当然，这个也要根据自己的口味来决定，也有人是喜欢吃蒸出来的；
菠萝饭做好了，可以上桌开吃了！
每一粒米饭都透着菠萝的果香味，再加上黄瓜的清脆和火腿肠的咸香，这风味不同于一般的蛋炒饭哦。现在是菠萝大量上市的季节，喜欢吃菠萝的小伙伴一定不能错过这道美味！