糖醋排骨简单快速做法 做法集萃5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500克 冰糖 30克 生抽 30毫升 姜片 3片 红糖 30毫升 黄酒 20毫升 陈醋 45克
做法步骤

  1. 准备好全部食材：肋排500克，红糖30克，冰糖30克，生抽30ml，绍兴黄酒20ml,山西老陈醋45ml，生姜3片，白芝麻适量

  2. 煮一锅开水，水开后，下排骨，汆水去血沫，大约6成熟捞起

  3. 煮一锅开水，水开后，下排骨，汆水去血沫，大约6成熟捞起

  4. 电磁炉火锅档1400瓦的火加热炒锅，锅热后，加入食用油，待油温六成热时，将沥过水的排骨放下去炸，炸到表面金黄了，又捞起来，放在一边备用

  5. 锅里留少许底油，加入姜片炒香，放红糖小火炒化

  6. 电磁炉火锅档600瓦的火将红糖熔化

  7. 待红糖炒化之后，将排骨放进去，再冰糖也放进去，（红糖上色，冰糖提亮，所以两种都要放）

  8. 冰糖基本上都炒化之后，加入生抽，黄酒和陈醋一起翻炒

  9. 最后用1600瓦的火收汁，关火之后，撒上适量的熟白芝麻，装盘即可

  10. 如图

  11. 如图

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 20ml 盐 10g 白糖 30g 猪排骨 1000g 老姜 10g 白胡椒 3g 陈醋 20ml 独头蒜 4个
做法步骤

  1. 1,把排骨切成寸长，在锅内过水去腥。放入锅内烧开2两分钟即可。把烧开煮过排骨的水去渣留3升备用。煮过的排骨放冷后，下锅爆炒，小火炒。

  2. 2,爆炒至排骨两面浅黄色，这里需要注意就是放油在150ml 左右，小火煎。炸排骨会有一些排骨上的油炒出，这里需要将排骨的肉香味炒出即可。

  3. 3,把炒好的排骨捞出，小火，剩油炒蒜+姜葱+花椒+大料份，炒香后放炸好的排骨，加料酒，翻炒加煮排骨汤，放胡椒粉，放盐。烧开后迅速转为小火，放冰糖（放白糖也行，放冰糖做出的排骨色泽更亮）。这里是做糖醋排骨最重要的地步，这里做的是对排骨入味的角色。火要小，要慢火把排骨顿烂。否则后面在吃排骨感觉肉质硬，不烂。在这道手续过程中一定要品汤汁的咸淡以及甜度。

  4. 4,在以上步骤完成后，收汁未干时放老抽着色，放醋，翻炒。这里需注意，如果甜味不够，可以在醋中加点糖，如果放老抽也要注意咸味的度。如果感觉醋味重过酸，可以会炒几秒。起锅需要有汁水，让排骨浸泡汁水里。如果加淀粉勾芡更好，但是这一做法需要比较强技巧，不然会糊锅，那就功亏一篑了（初学不建议勾芡）。然后在起锅的排骨上撒上芝麻，小葱花即可。此菜要凉食用，吃时再将排骨稍微翻下，使汁水与排骨均匀。

  5. 5,这道菜就可以吃了！

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 酱油 少许 糖 少许 葱 适量 鸡蛋 适量 生粉 少量 猪排骨 适量 面粉 适量 米醋 少许 姜沫 适量
做法步骤

  1. 把排骨切成小块(3厘米左右),洗净,凉干

  2. 面粉中加入鸡蛋,拌成糊状

  3. 晾干的排骨裹上面糊放入8成滚的油中,直到排骨浮气,面粉金黄撩起

  4. 油锅少油,放入姜沫小炒,香气出来后放入炸好的排骨,酱油(生抽70%,老抽30%),料酒,适量水,糖

  5. 烧滚后放米醋,生粉,做以勾芡,滚后放入味精盛盘.撒上葱花!

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 300g 糖 适量 盐 适量 香醋 适量 生抽 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨放入冷水中煮30分钟，排骨汤留着

  2. 煮好的排骨用一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，两勺醋腌30min

  3. 排骨入锅炸制

  4. 排骨，腌排骨的酱料，一碗排骨汤，三勺糖，放入锅中，大火收汁

做法5：糖醋排骨我这样做

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 少许 生抽 适量 玉米淀粉 少许 猪排骨 约500克 老抽 少许 芝麻 一点点 陈醋 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净控水备用

  2. 加入少许盐和料酒抓匀

  3. 加入少许玉米淀粉

  4. 抓匀备用

  5. 起锅烧油，筷子冒泡基本是五成热，下入排骨中小火慢炸

  6. 炸至这样的金黄色捞出备用

  7. 起锅烧油加入冰糖炒糖色

  8. 最小火最小火哈炒至冰糖完全溶化

  9. 倒入排骨炒

  10. 加葱段姜片

  11. 小半勺生抽

  12. 一点点老抽

  13. 小半勺陈醋。翻炒均匀

  14. 倒入开水开水开水，没过排骨

  15. 我是倒入砂锅，砂锅炖更容易软烂。小火慢炖

  16. 约15分钟左右捡出葱姜

  17. 继续小火炖至汤汁收浓（我在砂锅里一共炖了约30分钟）第二次加入陈醋，汤汁收浓即可。喜欢的撒点芝麻或者葱末都可以

  18. 出锅了

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