水煮鱼具体做法

做法1：水煮鱼

做法步骤

  1. 1:所有食材准备好，洗净后，大葱切好，蒜蓉剁碎稍微准备多点，姜切丝，鱼处理好后鱼头和鱼骨放一起，鱼肉切片用生粉，蛋清，盐，胡椒粉腌制20分钟 2:锅烧开水把蔬菜类的过水后放在容量较大的盆。 3：炒锅加油烧热后下，姜，蒜，大葱，辣椒，香叶，还有豆瓣酱，炒香出红油，捞起备用。锅里在放少许油，把鱼头鱼骨煎一下，下水。把所有调料下去一起熬成汤，放适量盐和鸡精调味。然后把腌过的鱼片轻轻倒入汤里，用筷子轻轻拨开。变色后关火。

  2. 把汤跟鱼片倒入过好水的蔬菜锅里，把剩余的蒜茸，香菜，小葱放上面。炒锅洗净后烧热下油，放入花椒，，干辣椒炒香后淋在上面即可。

做法2：水煮鱼

菜谱食材
盐 一小勺 草鱼 一条 油菜 250克 豆芽 250克 水煮鱼汤料包一份 适量
做法步骤

  1. 把他们洗净，上锅炒断生，放盆里备用。

  2. 鱼

  3. 加水煮鱼料包有淹料，淹好。

  4. 水煮鱼料包里的酱料包炒香，放汤，鱼骨，鱼头放入炖一开，下鱼肉片。

  5. 新鲜的鱼

做法3：少油版水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 大料 少许 大蒜 少许 蛋清 适量 豆瓣酱 适量 草鱼 1条一斤多 莴笋 适量 豆芽 适量 灯笼辣椒 适量
做法步骤

  1. 将鱼片成鱼片，也可以让市场卖鱼的师傅给片好

  2. 先要烧一个油 锅中放入油，将大料、花椒、辣椒、大葱的绿叶部分也可以放进去用小火加热，直到把香料炸至变色，捞底料不要，油待用。可以多炸一些夏天懒的做饭了，拌个面什么的放一点也很香

  3. 锅子烧水加一点盐，把莴笋，豆芽，莲藕什么的焯水断生，你爱吃啥就放啥啦。捞出后放到一个深一点的盆中做菜底

  4. 鱼片先用蛋清和盐，料酒淹20分钟左右，然后一片片的下滚水飞一下水捞出，然后把鱼头，鱼骨下锅煮，熬汤备用

  5. 炒锅烧热，放入放入少许第一步炸好的油，然后放入豆瓣炒香，一定要炒出红油。再加入10克干灯笼椒、花椒、姜片一起炒，炒出香味。

  6. 将鱼头和鱼骨放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、加入刚才煮鱼头的汤，没过鱼肉。

  7. 汤烧开以后，把炒过水的鱼片轻轻下如，开锅后将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好菜第的深盆中。表面撒辣椒碎，蒜末。

  8. 另起炒锅，将少许自制油倒入烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。将热油浇在鱼片上即可。

做法4：开胃柠檬酸汤水煮鱼

菜谱食材
盐 适量 蛋清 一个 蒜末 适量 淀粉 适量 香菜 一根 黄瓜 一根 金针菇 一袋 酸菜 100g 柠檬 一个 小米辣 两根 乌鱼 一条
做法步骤

  1. 黄瓜金针菇等蔬菜洗净切好备用，烧热油下蒜末，酸菜炒香，倒入热水，烫菜后捞出垫在碗底。（可以尽情添加自己喜欢的配菜，不一定要跟我一样）

  2. 鱼片加适量盐腌制，（有白酒或者料酒也可以加点）淀粉和蛋清抓一下鱼片，放入刚才烫菜的酸菜汤里烫熟，然后整锅倒入刚才垫底的菜里。切片柠檬和小米辣备用。

  3. 将香菜，小米辣，蒜末，柠檬摆在鱼上，热油浇上去，就可以吃了。

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