肉末茄子怎么炒才好吃的做法 做法荟萃3篇

做法1：鱼香肉末茄子

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 生姜 适量 茄子 300g 肉末 150g
做法步骤

  1. 茄子去蒂削皮，切滚刀块。生姜、大蒜去皮切好。

  2. 锅内倒入食用油适量，烧至温热后下姜蒜爆香。

  3. 放入肉末翻炒变色后，加酱油、盐炒匀，盛出待用。

  4. 锅里倒油，温热后放姜、蒜爆香，放入茄子、少许酱油翻炒片刻，加一点水、盐焖煮。

  5. 茄子煮软后放进肉末拌匀，加醋、糖、鸡精翻炒均匀出锅。

做法2：微波版肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 香油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 肉末中加入一勺豆瓣酱，适量香油。搅拌均匀，放入微波炉微两分半钟

  2. 茄子切小段，撒少许盐，撒上蒜末，微波好的肉末中有些汤汁，浇在茄子里。放入微波炉，选蔬菜档。（三分钟）

  3. 微波后的茄子中加入肉末，搅拌，再微两分钟即可

做法3：鱼香肉末茄子

菜谱食材
姜 1块 蒜 6瓣 醋 3勺 盐 适量 猪肉 200克 淀粉 2勺 油 适量 生抽 1勺 白糖 2勺 茄子 350克 香葱 2根 泡椒 10克 黄酒 1勺 美人椒 2个 青线椒 2个
做法步骤

  1. 1食材处理丶茄子切成段，加少量盐腌一下，放置一旁，等茄子杀出水分，姜和蒜切末，香葱切花，美人椒和青线椒切段备用。 (如果赶时间马上就下锅，盐多放一点，爆腌茄子)

  2. 2猪肉用绞肉机打成肉末。(没有绞肉机，用刀切也行)

  3. 3调鱼香汁丶碗里加2勺白糖，2勺醋，1勺黄酒，2勺淀粉，少许水调匀。

  4. 4炒茄子丶挤出茄子水分，锅里加少量油，茄子下锅煸炒，变色后盛出。

  5. 5炒肉末丶取一干净锅加少量油，低油温时下入肉末，肉末变色后再加入泡椒，小火慢炒，然后加入姜蒜米。(留一半蒜末)

  6. 6茄子入锅翻炒，碗汁下锅前先调匀，然后顺着锅边淋入，随后加入蒜末，再加入美人椒，青线椒，香葱，直接出锅！

  7. 7成品

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