板栗红烧肉的做法做法集粹5篇

做法1：板栗红烧肉低油版

菜谱食材

草果一个桂皮少许，没有可不加八角一个生姜适量五花肉 400g 板栗 200g

做法步骤

猪五花肉切块备用，新鲜板栗去皮，板栗可依照各人口味加量，板栗越多味道越甜，准备草果，八角各一枚，桂皮少许，生姜切片备用
锅中热油，将草果，八角，生姜，桂皮过油爆香，然后下五花肉煸炒，可多炒一会，炒至变色且肥肉中的油多煸出来些，注意不要用大火，因为大火容易糊锅油还不容易出。
关键一步，很多人喜欢直接在煸肉锅里直接加水，这样煸出的油就留在了里面，油脂太多对身体可不好。肉煸的差不多的时候热一锅开水，量到刚好没过肉为宜，加入煸好的肉，（尽量滤油，我是用滤勺控一下滴），加入煸肉时候的草果，八角，姜片，加入盐少许，耗油，料酒，加盖中火焖十分钟。
焖十分钟后加入板栗，转小火焖大概四十五分钟。这期间可以准备别的菜或者玩电脑去啦O(∩_∩)O~
出锅前大火收汁，拌饭佳品啊O(∩_∩)O~，刚出锅老公就闹腾着要吃，摆盘潦草请无视T^T。

做法2：板栗红烧肉

菜谱食材

姜适量料酒适量花椒适量大料适量冰糖适量酱油适量葱适量盐适量五花肉适量去皮板栗适量

做法步骤

油锅热后，放入葱，姜，花椒，大料煸香。
把焯过水的五花肉翻炒均匀。
加入料酒，冰糖，酱油，翻炒均匀。
加入足量热水（没过肉），大火煮沸后转小火炖。
半小时后，放入板栗再炖15分钟，最后加入冰糖和少许盐调味。
大功告成！

做法3：板栗红烧肉

菜谱食材

姜几片料酒小半杯酱油一勺红糖一块五花肉 500g 板栗 500g

做法步骤

将肉切小块。
板栗去壳，烧开水倒入板栗泡1分钟去皮。
板栗去皮洗净待用。
放水加肉烧开，用大火把水烧开后将肉捞出沥干水。
热锅放油把肉和姜放入锅里炒至肉变色，加料酒、酱油，加水。
等水烧开放板栗，放一块红糖，水要没过肉和板栗，大火烧开后改小火焖30分钟。
最后收汁，出锅

做法4：板栗红烧肉

菜谱食材

冰糖 8g 大蒜 2瓣八角 1个生抽 2g 植物油适量老抽 2g 生姜 1片五花肉 250g 温水约500g 板栗 100g 大葱段 10g

做法步骤

五花肉洗净切成约2.5cm厚的小块。切薄一些，一方面方便煮透、入味，另一方面容易把油脂逼出，吃起来才不会觉腻。
冷水入汤锅，水开后焯约2分钟。
盛起备用。
炒锅放油，加入大葱段和生姜片，翻炒出香味。
接着请入五花肉，转小火煎至两面微黄。小火煎制可以尽量逼出五花肉中的油脂，吃起来就不会过于肥腻。
把五花肉逐个挑出。
留底油，加入8g冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。
再倒回五花肉翻炒，让五花肉均匀上色。
然后放入板栗和大蒜翻炒。
再调入2g生抽、2g老抽和1个八角。如果给大一些的孩子或大人吃的话，还可以再加入桂皮、香叶等进一步调味。
倒入500g左右的温水，没过食材的一半左右。尽量不要用冷水，骤热骤冷易导致肉质变柴，口感变差。
加盖，小火炖煮约50分钟。可以根据加水量调整炖煮时间，不要中途加水，也不要让锅煮干。
揭盖，转大火收汁。出锅前可以尝一下，如果嫌味道淡了，可以再适当加一点盐调味。

做法5：浓油赤酱滴板栗红烧肉

菜谱食材

姜 6片料酒 3勺盐少量香叶 3-4片八角 1整颗生抽 2勺老抽一小勺带皮五花肉 500克板栗 10个左右黄冰糖 20克左右热水适量红砂糖或白砂糖 2-3勺

做法步骤

准备好原料，把五花肉设成大块，生姜切片，板栗洗干净备用
将切好的肉放在冷水里小火煮出血沫，料酒和两片姜同时放进去，去腥，大约5分钟。煮出血沫的肉在锅里涮干净取出，如果肉有点脏，血沫甩不干净就要用温水再洗一遍肉。
另起锅，锅烧热，放入少于油，2-3勺白砂糖或红砂糖，炒糖色，这个时候可以另外烧一些开水备用。
小火炒糖色，这个状态就快了，等到起小泡泡的时候就可以放肉了，姜片也可以放几片。
放入肉，翻炒
炒到肉四面焦黄就可以放热水了，水要没过肉多一点
颜色不够的话可以再放一些老抽，再放入准备好的八角，香叶和冰糖。大火煮开后转小火炖40分钟
40分钟后放入板栗，放些许生抽调个底味
翻炒一下继续炖15分钟。在这15分钟里，肉会DuangDuang的时候就可以放一些盐了，盐放早了肉不容易煮烂。
最后大火收汁后就可以装盘了~
哇喔

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