香椿炒蛋制作过程和步骤 推荐做法6篇

做法1：红香椿炒蛋

菜谱食材
葱 少许 鸡蛋 3个 水 少许 食盐 8g 红香椿 一把
做法步骤

  1. 美美的红香椿

  2. 把红香椿把切掉，劈成一根根。去掉老叶。清洗干净。

  3. 香椿干切的短一些，香椿叶可以切长点。用手掐一下杆，太硬的不要。

  4. 打上三个鸡蛋，鸡蛋数量视香椿数量定，还有个人口味不同。

  5. 这个必须放上，真的好美。食物变成艺术品…

  6. 切入葱末姜末，加入食盐，放入鸡蛋中搅拌均匀。

  7. 平底锅放入油，烧热。最好用不粘锅，可以少放油，低油饮食。

  8. 油热后倒入鸡蛋

  9. 用铲子铲一下，鸡蛋成型后翻面。我技术不行…翻碎了…

  10. 两面煎至金黄，就可以出锅了！铲随一点口感更酥。

  11. 上桌开饭！春天第一道养生菜！

做法2：香椿炒蛋

菜谱食材
胡椒粉 1小勺 盐 1小勺 橄榄油 少量 新鲜香椿 150克 初生鸡蛋 5只
做法步骤

  1. 买一把香椿，红红的嫩芽。

  2. 开水焯过后，放冷水中浸泡。（有些人对香椿的臭味不感冒）

  3. 切碎

  4. 和鸡蛋一起炒。

做法3：香椿炒蛋

菜谱食材
料酒 少许 香椿 适量 鸭蛋 3只
做法步骤

  1. 香椿切碎，鸭蛋加盐、料酒打散

  2. 起油锅（比平常量多点，蛋很吸油），放入香椿煸炒几下，倒入打好的鸭蛋翻炒至鸭蛋熟即可起锅。香气扑鼻，不忍停箸。

做法4：香椿炒蛋

菜谱食材
蛋 4g 香椿 100g
做法步骤

  1. 香椿撩水后拧干

  2. 切碎后打入4个蛋，加入适量的盐和味精

  3. 锅放入油六成热的时候倒入，两面金黄打碎出锅！

做法5：香椿炒蛋

菜谱食材
鸡蛋 5个 盐 1小勺 新鲜香椿 一把
做法步骤

  1. 香椿芽洗净切碎。

  2. 鸡蛋充分打散至起泡。

  3. 加入切好的香椿芽和盐，搅拌均匀。

  4. 锅中倒入适量油，一面微微凝固后再开始翻动，不要太频繁，鸡蛋边凝固边翻动，喜欢焦焦的就稍微多炒一会儿，火不要太大。

  5. 成品图。

做法6：儿时的香椿炒蛋

菜谱食材
食用油 40g 食盐 2.5g 香椿 220g 大鸡蛋 4个（蛋液220g）
做法步骤

  1. 220g香椿芽洗干净，稍稍沥干水份。

  2. 细细的切成末末。

  3. 打入四个大鸡蛋，蛋液总重量约220g。

  4. 再加入2.5g盐拌匀后静置10分钟。（2.5g盐属于清淡口味，口味重的可以放3g盐，或者直接撒上一点椒盐，别有一番风味）

  5. 1. 虽说香椿营养丰富，还有很大的药用价值，可补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等，其中维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，但是它也有一个很大的缺点，就是亚硝酸盐含量很高，所以我们吃香椿一定要选择嫩芽，嫩芽的亚硝酸盐含量很低，再就是吃之前可以用开水焯一遍再做菜，这样可以取出一大部分亚硝酸盐。 2.我这里为什么没有教大家焯水呢？因为感觉吃香椿炒蛋，吃的就是情怀，吃的就是儿时的味道，小时候奶奶和妈妈给我做这个菜的时候都不焯水，浓郁的香椿味儿才是儿时的味道，所以这个焯水的问题看自己喜欢怎么做了。 3.我家很爱吃这道菜，所以我做了这个份量是很大的一盘子，大家根据自家情况来炒制，如果分量减半就是首图中那样的一小盘。入香椿鸡蛋翻炒熟就可以出锅了，和平时超蛋花一样的翻炒。

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