如何做蛋挞 做法集粹3篇

做法1：美味蛋挞水

菜谱食材
白糖 三勺或四勺 牛奶 100毫升 淡奶油 100毫升 蛋黄 三个 炼乳 半勺
做法步骤

  1. 把牛奶，炼乳和淡奶油倒在一起，加糖，隔水加热至糖融化

  2. 加蛋黄搅拌

  3. 将淀粉过滤加入蛋挞液中，搅拌

  4. 在蛋挞液放入蛋挞皮之前一边拿筛子过滤一边倒入，也可以全部过筛倒入

  5. 将完成的蛋挞放进烤箱里就可以了，两百度，20分钟，最好在旁边看着，防止烤焦了

做法2：蛋挞

菜谱食材
牛奶 144g 淡奶油 160g 蛋黄 5个 炼乳 16g 糖粉 48g 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 1.备好各种材料，挞皮解冻好，其余材料分别用厨房电子秤或量杯称量好备用。

  2. 2.淡奶油，牛奶，糖粉和炼乳一起加热化炼乳和糖粉，放置冷却。

  3. 3.蛋黄打散，加入冷却后的淡奶油等混合物里拌均匀。

  4. 4.拌匀后的蛋挞液过滤一下。

  5. 5.过滤后倒入蛋挞皮里八九分满。

  6. 6.放入烤箱，上下火200度烤25分钟左右，至表面上色即可。

  7. 7.哎哟，不错哟~

做法3：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 50g 牛奶 140g 淡奶油 180g 蛋黄 4个 低筋面粉 15g
做法步骤

  1. 食材大集合！

  2. 把淡奶油和牛奶倒入碗里混合，并搅拌均匀。

  3. 取所需白糖，我这里直接用的糖霜，后面比较容易化开。 另外糖的比例可以根据自己口味酌情放，特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们，可以把糖量减至30g试试。

  4. 把淡奶油和牛奶倒入锅中，最好是不粘锅，加入白砂糖，开小火边加热边搅拌至糖完全融化。

  5. 白砂糖完全融化后马上关火，不要把牛奶液烧开哦~

  6. 取四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离开，只需要蛋黄。

  7. 把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。

  8. 待牛奶液凉凉后，倒入打散的蛋黄液。

  9. 充分搅拌均匀。

  10. 低筋面粉过筛。

  11. 倒入调制好的牛奶蛋黄液中，少量多次倒，边倒边搅拌。

  12. 尽量搅拌均匀，没有勺子中的那种面疙瘩即可。

  13. 把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍，挞水就做好啦！

  14. 把做好的挞水倒入挞皮中，八九分满即可。 这是原味的蛋挞，烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。

  15. 想做紫薯蛋挞的话，就把紫薯切成小块儿，上锅先蒸软。

  16. 把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。

  17. 再倒入挞水，也是八九分满即可。 还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。

  18. 我做了一半原味，一半紫薯的。

  19. 送入预热好的烤箱。

  20. 上下管220度烤25分钟。

  21. 烤了10分钟，挞馅开始上涨，有点像鸡蛋羹。

  22. 开始出现一点点虎斑了。

  23. 每个烤箱脾气不一样，不一定非要准确保证烤多少时间，像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了，如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话，可以继续烤3~5分钟。

  24. 成品来啦~ 原味紫薯各一半！

  25. 趁热吃才好吃哦~

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