剁椒鱼头做法详细步骤 优选做法6篇

做法1：剁椒鱼头简单易学

菜谱食材
姜 适量 蒜 1头 胡椒粉 适量 料酒 适量 小葱 2颗 蒸鱼豉油 适量 胖头鱼 适量 绿色小辣椒 1根 坛坛乡剁椒酱 200克
做法步骤

  1. 鱼头洗干净后切开，用料酒和白胡椒粉涂抹，放入蒸锅蒸5分钟（上气后5分钟）

  2. 姜切沫，蒜挤成泥放入油锅爆香（油放多一些）将姜蒜末变成金黄色，关火。蒸好的鱼抹上坛坛乡剁椒，再把姜蒜末铺上，把绿色小辣椒切片铺在鱼身上，上火蒸10分钟

  3. 将蒸鱼豉油到在蒸好的鱼身上，小葱花铺在上面，锅里烧热油浇在鱼身上。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
葱姜蒜适量 适量 花鲢鱼头一个 适量
做法步骤

  1. 鱼头处理干净，食盐胡椒抹匀，腌制半个小时左右，可以适当加料酒去腥。

  2. 葱姜蒜切好，蒜末最好放置十分钟再使用，最大发挥效用，将蒜末下温热的油锅爆香，盛出备用。

  3. 烧开水下鱼头蒸五分钟，可以在鱼头下放一双筷子，之后将腥水倒掉或者换盘，将姜片，葱丝两面铺好，抹匀剁椒，继续蒸十五分钟左右。

  4. 关火，起锅熬油浇淋在鱼头上，撒葱花。

  5. 起锅装盘，开吃。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
胖鱼头 一个，人少就半个也行
做法步骤

  1. 鱼头洗干净、我们就两人吃饭，所以就只弄了半个鱼头。用刀在鱼身上划两刀，然后抓点盐，把它抹在鱼头上，让它容易入味、然后把生姜和胡椒粉分别抹上，再倒点料酒轻拍在鱼头上好去腥味掩置十五分钟。

  2. 锅内热油，把切好的生姜末和大蒜末放进锅内、用小火炸成金黄色，就成金蒜了，一定要小火才能炸出更香的油，然后把一部分金蒜铺在鱼头上，剩下的用碗装起来备用。然后蒸锅内把水烧开后，把鱼头放里面蒸三分钟过后，端起来把碗里面的鱼汁水倒掉

  3. 在鱼头下面放几片姜；然后把泡椒剁碎加上剁椒酱放在刚才炸好的金蒜油里、放点生抽、加上鸡精粉，拌均匀、然后铺在鱼头上，放蒸锅里蒸十分钟锅后关小火蒸两分钟；关上火在闷一下就可以出锅撒上葱花了。

  4. 上桌啦，下筷子了才记得拍照；嘻嘻

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒 适量 红辣椒 适量 香菜 适量 生姜 适量 大葱 适量 蒜蓉 适量 剁椒 一瓶 鳙鱼头 一个
做法步骤

  1. 将买来的鱼头洗净 用胡椒粉 盐 味精 生姜腌制半小时

  2. 在盘底铺上姜丝和葱丝 放入鱼头

  3. 蒸二十分钟后将鱼头蒸出的水 倒掉三分之二 倒上剁椒 继续蒸 二十分钟即可 因为是电饭锅 火候较小 需要时间较长 家里的话可以适量缩短时间

  4. 待鱼头快蒸好后 用食用油 呛花椒 红辣椒和蒜蓉 淋在菜上，再撒上香菜即可

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 朝天椒 5个 胖头鱼鱼头 半个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 姜丝泡油

  2. 切好的蒜米和辣椒酱一起。

  3. 用辣椒酱代替剁椒了哈

  4. 把鱼头过下油，两边煎

  5. 煎好放碟子上蒸。五分钟后把蒜泥酱淋上

  6. 料是关键，鱼头好不好吃看它了

  7. 鱼头有点大，大火蒸了10分钟，水开后才蒸上哦

  8. 鱼腩肥美.开吃哈……

做法6：超级简单美味剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 少许 盐 少许 香菜 少许 葱蒜姜 适量 胖头鱼头 半个 剁椒一瓶 200ml
做法步骤

  1. 准备好鱼头，切一半洗干净，淋好水 在有肉的地方切两刀（入味用）

  2. 把鱼头翻过来，淋上几滴了解，撒姜丝，鱼头两面撒少许盐腌制10分钟

  3. 腌制期间，把剁椒放入碗中，加入切好的红色小米辣圈，姜丝，蒜末，少许盐，搅拌均匀待用。

  4. 把混合好的剁椒平铺在鱼头上，上锅开蒸20分钟左右（时间看鱼头大小少做调整）

  5. 出过后，淋上烧开的热油，撒上香菜，开吃

  6. 吃完鱼，可以煮些面，把剁椒鱼汁浇在面上，超级美味！

菜谱做法推荐