馒头怎么做 家常做法 推荐做法3篇

做法1：黑全麦小刀切馒头

菜谱食材
酵母 5克 温水 适量 黑麦面粉 500克
做法步骤

  1. 食材。

  2. 酵母加入面粉中。

  3. 用温水，少量多次的加入，慢慢搅拌。

  4. 最后揉成一个三光（盆光、面光、手光）的面团。

  5. 放在温暖的地方发酵（发酵的时间，是根据季节、环境来定的）最后发酵至，差不多有原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，洞不会回缩、塌陷，就说明发酵好。

  6. 在案板或揉面垫上撒上干粉，把发酵好的面团倒上去，揉匀、揉透。

  7. 最后搓成长条状。

  8. 然后切成大小合适的剂子。

  9. 盖上保鲜膜，放在温暖处进行二发（剂子和剂子中间，留适当的距离，面团会膨胀的。）等面团摸上去感觉是有点蓬松的，就差不多了时间约40分钟左右。

  10. 开水上锅，中大火，20分钟。

  11. 完成。

  12. 完成。

做法2：紫薯甜馒头

菜谱食材
糖 2汤匙 盐 1/2小匙 水 150ml左右 酵母 一小匙（5ml） 中筋面粉 260g 紫薯 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，紫薯我是用差不多2小块，这个可以自己随意添加，把紫薯蒸熟压成泥放凉，面粉放入大碗里，再放入紫薯泥，盐，糖，酵母和水混合（水量要根据面粉的吸水量适当的调整）

  2. 我稍微的用筷子搅拌成团，就倒入面包机启用了一次和面功能（15分钟正好够我洗完地板的时间），然后按发酵键（1个半小时这里面还会在和面这样做出来的馒头比较有筋度，当然了没面包机的朋友就用手多揉揉了）

  3. 等我上街买菜回来收拾完，已经是2个半小时以后了，面也早就发好了，接下来就是整形，我是切成4份，揉搓成长条用刀在中间切开就ok了，二次发酵15分钟，冷水上锅，水开后转中小火20分钟，关火后搁置5分钟再掀盖，想甜点可以稍微凉了的时候在中间裂缝里撒上粗白糖。甜甜的很有嚼劲的紫薯大馒头出炉了！

做法3：红糖大枣开花馒头

菜谱食材
面粉 500g 红糖 100g 酵母 4g 大枣 若干
做法步骤

  1. 把红糖用一小碗热水化开（水别太多了，要不面就和希了）

  2. 把面粉，酵母，红糖水（水变温了再用，要不酵母失效了）放到一起和面。和成面团放到温热的地方发酵！发面的期间把大枣去核剪碎！

  3. 发至两倍大（我这里忘记拍照了）然后整理面团，把大枣碎放到面团里揉均匀。然后等分成五分。以后从两边向中间收口一样整理面团，团成圆形。

  4. 又忘记拍照了，透着锅盖补拍了一张还不清楚！锅里放温水，把整理好的面团放到锅里二次发酵（大概20分钟左右，根据温度 状态，发起来即可

  5. 二次发酵发好之后开火大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟再捷锅（中间那几颗大枣和馒头无关，就是我拿来蒸着吃的）

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