红烧牛腩做法和调料 做法集合3篇

做法1：超简单零失误红烧牛腩

菜谱食材
姜 五大片 料酒 适量 花椒 一小撮 大料 随意 盐 适量 香叶 随意 桂皮 随意 白砂糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 牛肉 买多少做多少咯
做法步骤

  1. 头天晚上，先把肉洗好切好（我这次买的是人家切好的冷冻版牛腩块儿，如果是买鲜肉稍微改个刀就中，不一定要切成小方块），加清水姜片料酒泡一个小时倒掉血水。

  2. 放生抽老抽（量可以稍多），加香叶白芷桂皮八角茴香等等你家里有的各种大料，少来点儿白糖提鲜，最后滴几滴油进去可以封住肉的水分和味道（不要放盐，不然肉质会柴掉）。然后密封放冰箱里腌一个晚上。

  3. 头天腌好的肉拿出来直接加入纯净水，水量要高于牛肉（腌肉的酱油大料都不需要拣出来），然后用电压力锅的牛羊肉档位再调小一点压力就可以坐等美味啦。没有压力锅用电饭锅也是可以的，第一次跳到保温档不够烂的话可以再拨到煮饭档继续炖一会儿。再不行用普通的锅在煤气灶上小火慢炖也是可以的啦。

  4. 记得出锅前加盐，然后再稍微炖一会儿，让肉入味就哦了。

  5. 捞出牛肉装盘后汤汁可以拓展为红烧牛肉面的高汤，或者用来煮一锅豆干豆皮木耳海带香菇卤蛋等等等等也很不错。

  6. 20200314 突然想吃肉，那就去买呀。愿疫情早日结束，国泰民安。

做法2：红烧牛腩

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 葱花 适量 淀粉 适量 生抽 适量 橄榄油 适量 姜片 五六片 老抽 适量 牛腩 500g 水果玉米 大概半根 香菇干 2-4个
做法步骤

  1. 第一步， 先把牛腩切块放水里➕俩勺料酒➕几片姜片浸泡俩小时以上，浸泡出血水。 拿出三个香菇干加点水浸泡 ，（香菇和浸泡的香菇水）做备菜

  2. 将浸泡好的牛腩块清洗干净，控干水分放碗内➕淀粉俩小勺➕胡椒粉➕老抽俩勺➕料酒俩勺➕橄榄油一勺＊放一旁腌制一下.....大概十几分钟

  3. 准备备菜啦～姜片 小葱 玉米半个 彩椒半个，胡萝卜半根 都切丁 提前浸泡好的香菇 切半

  4. 锅烧热 下油 放姜片，油热了下腌好的牛腩 ，爆炒它

  5. 大火炒到肉收缩微焦的样子

  6. 投入开水 ，没过牛腩的量～ 改小火焖煮30分钟 后 ➕玉米块 关盖继续小火焖煮20分钟

  7. ➕生抽一勺➕一勺烟再继续➕彩椒➕胡萝卜➕香菇和浸泡的香菇水 继续小火焖煮十五分钟左右

  8. 最后➕一小半碗调好的水淀粉加入做勾芡 开盖煮大收汁 翻炒一会撒上葱花 就可以出锅咯

  9. 当当～最后的成品 真的是香又好吃 嫩的啊(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩) awsl 爱死牛腩了～

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
蒜 3瓣 胡萝卜 1根 糖 2勺 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 1个 香菜 1根 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 4片 辣椒 2个 洋葱 半个 番茄 2个 牛腩 500克
做法步骤

  1. 牛腩切小块，泡水半小时，准备配料，像香菜这种不吃的可以不加 空锅热油，下

  2. 牛肉泡水半小时后切小块，番茄去皮切小块

  3. 胡萝卜洋葱切滚刀块，大小随意，尽量一致哈

  4. 空锅，加油，下白糖，炒糖色，加牛肉，炒出香味，加水以及其他所有调料，水没过肉就行，炖40分钟以上

  5. 40分钟后收汁出锅，拍照，开造，造完记得上传哦

菜谱做法推荐