馒头做法图片 做法集合3篇

做法1：南瓜黄金馒头

菜谱食材
糖 2g 清水 50ml 盐 2g 南瓜 210g 酵母 3g 中筋面粉 350g
做法步骤

  1. 所需食材。

  2. 南瓜20分钟蒸熟，用勺背压成南瓜泥。

  3. 酵母用温水稀释。

  4. 把盐～糖～面粉～南瓜泥揉成光滑的面团。酵母水分次加入，以便掌握面团的软硬度。因为面粉的吸水量不同，南瓜泥本身就有水份。

  5. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵面团至2.5倍大。现在天气炎热，40分钟就可以发好

  6. 揉按排气后，搓成长条，分成均等的面挤子。

  7. 取一个面挤子揉圆，用大拇指把面团四边往里按。

  8. 缺口向下，整理出圆形。

  9. 馒头胚都揉好后。锅中倒入冷水，盖盖再次醒发20分钟。

  10. 醒发后的馒头胚又长大了一倍。小火上气中火20分钟即可。

  11. 时间到不许掀盖，闷制3—5分钟，以免馒头突然遇冷回缩。

  12. 骄傲满满的南瓜馒头呈现出来了。

  13. 内部组织绵密且松软。

  14. 又大又圆～弹性十足～不回缩。

  15. 淡淡的南瓜香～淡淡的麦香～优雅自然。

做法2：红糖馒头

菜谱食材
白糖 10g 红糖 120g 温水 240g 中筋面粉 200g 干酵母 5g 干面粉 约40g
做法步骤

  1. 温水泡酵母，加入白糖一勺

  2. 搅匀

  3. 慢慢倒入面粉中，继续加入温水揉面，一点点加

  4. 揉成面团，醒发3小时

  5. 面团醒发呈现蜂窝状

  6. 把红糖末捏进面团，红糖在这个过程会出很多水，建议再加一些干面粉，捏成面团，醒发15分钟

  7. 大火煮开水，水开后放上红糖面团，蒸15分钟。关火焖5分钟，出锅。

做法3：一次发酵的双色刀切小雏菊馒头

菜谱食材
细砂糖 10克 南瓜泥 88克 酵母 1.5克 纯净水 95克 玉米油 3克
做法步骤

  1. 准备所有食材，南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟，蒸熟放凉后用料理机打成南瓜泥，放冰箱冷藏。

  2. 先做白色原味面团，称150克面粉

  3. 酵母跟细砂糖对角放，玉米油也加进去。

  4. 边倒水边用筷子搅拌成棉絮状，然后用手和面，和成一个光滑的面团。用保鲜膜包起来放冰箱冷藏(防止它提前发酵)。南瓜泥黄色面团也是做同样的操作，只是把水替换成了南瓜泥。

  5. 揉成两个光滑的面团。

  6. 两份面团里每一份都分出一小份面团出来，等下做花跟花蕾。盖好保鲜膜防止风干。

  7. 面团擀长，两份擀成差不多大小的长方形面片。

  8. 两块面片叠起来(中间可刷一点水利于它粘合)

  9. 从一侧卷起，最后收口处捏紧。

  10. 收口向下，用刀切成大小相同的小面团

  11. 白色面团擀开，用花型压模压出花。

  12. 黄色面团搓长，揪一点下来搓成小圆，做花蕾。

  13. 把花跟花蕾装饰起来。

  14. 温暖处发酵到两倍大，水开后上锅蒸8分钟，焖2分钟开盖。

  15. 孩子超爱吃，松软可口。

  16. 成品图

  17. 成品图

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