烧茄子简单快速做法 做法5篇

做法1：豆角烧茄子

菜谱食材
茄子 1个
做法步骤

  1. 将茄子切成茄条，洗净，备用。

  2. 豇豆切成寸长，洗净，备用。

  3. 将大蒜切成蒜片

  4. 在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软（备用）

  5. 在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水

  6. 待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软（备用）

  7. 热锅冷油，将做法（4）和做法（6）里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒

  8. 加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒

  9. 在现有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可

做法2：肉末烧茄子

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 食用油 适量 葱白 适量 茄子 适量 蒜头 适量 肥瘦猪肉 适量
做法步骤

  1. 肉切末加料酒腌制一会儿

  2. 干辣椒切段，姜、蒜切末（我不喜欢吃姜，所以切的较大）

  3. 茄子切块，加盐均匀腌一会，出水，再拍上淀粉。锅入油烧热，放入茄子，至微金黄色。（油多，茄子吸油）

  4. 锅入油烧热，放入干辣椒姜，蒜。将腌制的肉末倒入油中，至微黄色。

  5. 最后，将茄子倒入锅中与肉末一起炒。加入生抽，盐，少糖，至入味即可食用。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 植物油 适量 茄子 3个 大葱 适量 辣豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 把茄子切成滚刀块，把葱姜蒜切成末备用

  2. 在锅里多到一点油，炸一下茄子

  3. 用炸完茄子的油锅，放一点油，放入葱姜蒜末爆香然后放入辣豆瓣酱，翻炒之后倒入茄子，加入酱油 白糖 ，继续炒，放一点水 盖上盖子焖一会，等到水快干了，加入盐，炒一会，出锅之前放一点鸡精

做法4：烧茄子土豆泥

菜谱食材
蒜 适量 土豆 一个 酱油 2勺 糖 少许 盐 少许 紫茄子 1-2个
做法步骤

  1. 土豆切四块后放开水中煮，煮熟后盛出，用叉子压成泥（因为配茄子吃，所以没有放调料）

  2. 长茄子切块儿，用盐腌一下，拧出多余水分。蒜切片

  3. 热油后，放入蒜爆香，放入茄子，翻炒。加适量酱油继续翻炒。然后加适量水，再加少许糖。

  4. 等汤汁快收干时，加少许盐。最后翻炒一下即可。搭配土豆泥很赞。

做法5：烧茄子

菜谱食材
蒜 2-5瓣 蚝油 1勺 盐 1勺 淀粉 150g（根据茄子大少决定） 白醋 2勺 水淀粉 少量 白糖 2勺 番茄酱 3-5勺 茄子 一个 泡打粉 2克 生抽酱油 适量 老抽酱油 1丢丢
做法步骤

  1. 1、圆茄子去皮，切成滚刀块（大小适中，不能过大或过小）

  2. 2、调炸糊，将淀粉调成糊状，加入1-2g泡打粉。糊糊能裹上茄子为好（不能太稀，或者太稠）

  3. 3、将切好的茄子和第二步的糊糊拌在一起。每个茄子均匀裹上糊糊。

  4. 4、宽油，油温六成热，下茄子炸制表面定型捞出。油温保持中小火。

  5. 5、第一遍所有炸完的茄子，等待油温升高进行二次复炸，炸制表面金黄捞出。（为了让茄子更加酥脆。）

  6. 6、将番茄酱5勺，白醋小2勺，白糖2勺，盐1小勺。耗油一勺，老抽一丢丢，生抽一勺，水淀粉适量放在一起搅拌均匀。切点蒜末放在里面搅拌均匀。（可根据个人口味调味）

  7. 7、将第6步的调料放锅里加热15秒左右（中火）会有小泡泡鼓出，下炸好的茄子，快速翻拌均匀，就可以出锅了。（翻拌茄子要快速，时间长了，茄子容易软就不脆了）

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