宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

主料

料酒
两勺
花椒
30粒
干辣椒
4棵
酱油
两勺
醋
两勺
糖
一勺
盐
适量
大葱
1-2棵
花生
一把
辣椒末
3g

宫保鸡丁做法步骤

1
鸡肉切丁，放半勺淀粉，1勺料酒，10g姜丝腌制半小时。
2
大葱切段，备用。
3
干辣椒切块，准备好花椒粒。
4
取一小碗，1勺糖，2勺醋，2勺生抽，2勺料酒，调成汁。
5
锅中放油，小火炸一下去皮的花生。
6
花生变色后，捞出，晾凉，晾凉后的花生会比较脆。
7
锅中放入油，烧8成热时转微小火，放入花椒，辣椒，煸炒出香味。这步火一定要小，否则干辣椒容易糊。
8
倒入腌好的鸡丁。
9
转大火，鸡丁变色后倒入之前调好的料汁，翻炒半分钟，撒3g辣椒末。
10
倒入葱段，翻炒半分钟。
11
出锅前倒入花生米，撒适量盐，再翻炒半分钟。
12
出锅，成品。

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