辣子鸡家常做法步骤 做法集锦4篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 1两 干辣椒 1两 葱 适量 盐 适量 熟芝麻 适量 色拉油 适量 三黄鸡 一只
做法步骤

  1. 三黄鸡洗净剁成小块，用盐、料酒腌制10分钟，盐要放足，在炒制时因为鸡肉炸过肉变紧就不入味了，所以最好不放

  2. 葱切段，姜切丝，蒜切片

  3. 锅中放入油大约500克，烧至八成热

  4. 将鸡块倒入油中，炸至鸡肉表面变黄变干，约5分钟，即可捞出控油，这一遍炸是把鸡肉炸熟；

  5. 等油控干净后，再把锅中的烧油至八成热，将炸过一遍的鸡块再次倒入，快炸半分钟左右，捞出控油，这一遍炸是把鸡块表面炸脆

  6. 炒锅留一点油，小火将干辣椒翻炒一分钟，然后放葱姜蒜和花椒炒出香味

  7. 最后将炸好的鸡块倒入一同翻炒，撒入熟芝麻和味精后即可关火

做法2：酱香辣子鸡

菜谱食材
姜 四片 料酒 1勺 花椒 适量 干辣椒 六个 葱 一颗 花生油 3勺 盐 适量 青椒 4个 豆瓣酱 2勺 味极鲜酱油 适量 生鸡 1只
做法步骤

  1. 鸡洗干净，剁成块

  2. 青椒切块

  3. 锅中加入花生油，油热后，加入花椒，葱姜，干辣椒等佐料，炒香，倒入鸡块

  4. 加入适量料酒和酱油

  5. 鸡肉块上色，加两勺豆瓣酱，加入适量食用盐

  6. 美味可口辣子鸡

  7. 来吃吧

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿 250g
做法步骤

  1. 鸡腿切丁.腌制（盐.糖.料酒.鸡精）10钟

  2. 鸡丁过油.炸微黄.

  3. 喜欢辣的朋友可以多放辣椒段.辣椒段.麻椒煸炒.出香味.放葱.姜丝.蒜片.鸡丁下锅.调味.

做法4：辣子鸡

菜谱食材
植物油 适量 鸡腿 6个 姜葱蒜 适量 盐料酒淀粉芝麻糖 适量 红椒花椒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿连骨剁小块加盐料酒淀粉腌30分钟

  2. 油热下鸡块炸至金黄

  3. 起锅滤油待用

  4. 另起锅油温下姜蒜爆香

  5. 加入花椒

  6. 加入红辣椒

  7. 加入鸡块煸炒

  8. 加入芝麻糖葱段起锅装盘

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