家常粉蒸肉做法 推荐做法5篇

做法1：粉蒸肉

菜谱食材
香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量 糯米 适量 红薯 适量 加饭酒 适量 南乳汁 适量
做法步骤

  1. 1.首先糯米淘干净后直接放进平底锅小火炒香（不要放油），微微变黄后放入桂皮，香叶，八角（家里今天没有八角，所以放了花椒，从米里往出挑的时候我快疯了）炒至糯米发黄一颗一颗的不相黏

  2. .把香料从米中挑出来，把米压碎成砂粒状（这是个细活，可以用擀面杖压，也可以用碗沿压，我压了半个多小时），加入白糖拌匀，米糖比例4:1

  3. 五花肉切成0.5厘米厚的片，要肥瘦相间的才香，倒两盖加饭酒，姜丝，五勺老抽，两勺南乳汁（可以把豆腐乳用老抽化开当南乳汁），一勺临江寺豆瓣，搅拌均匀腌制十分钟

  4. 红薯片铺盘底，腌制好的五花肉两面沾上米粉，平铺到红薯片上，将多余的米粉最后撒在肉上，然后淋少许水（蒸制过程中，肉上的米粉会吸水，这样粉蒸肉才会糯口，不淋水会发干），上蒸锅

  5. 大火蒸一个小时就可以出锅了

做法2：茄干粉蒸肉

菜谱食材
盐 适量 油 适量 生抽 适量 五花肉 200G 五香粉 适量 米粉 2大勺 米酒 适量 茄干 半碗
做法步骤

  1. 茄子干用水泡软。

  2. 五花肉切厚片、姜切片。

  3. 五花肉和姜放碗中，加香油、米酒、生抽、五香粉、盐拌匀静置半小时入味。

  4. 将腌好的肉2面沾满米粉，均匀搅拌。

  5. 茄干沥水，铺在碗底，均匀撒点盐。

  6. 再铺均匀腌好的肉和姜片在茄干片上。

  7. 将碗置电压力锅里隔水蒸，加盖定时20分钟。

  8. 取出，撒点枸杞子点缀。

做法3：五香粉蒸肉

菜谱食材
味精 1茶匙 红辣椒 1个 五花肉 1块 蒜苗 1根 鸡粉 1茶匙 白酒 1匙 味极鲜酱油 1匙 五香蒸粉 1包
做法步骤

  1. 五花肉洗洗切片 小块都行

  2. 拌上味精 酱油 白酒 鸡粉 腌制数小时

  3. 倒下五香米粉【米粉直接超市买的方便，你也可以自己用料理机把大米打成粉混入五香粉】

  4. 全部沾满米粉 后上碗

  5. 按自己喜好可以底下铺垫点番薯还是土豆 个人就什么都不铺 洒点辣椒丝，上锅蒸45 分钟即可

  6. 出锅洒上蒜苗段 还等什么了开动啦 老板加一碗饭

  7. 下饭

做法4：南瓜粉蒸肉

菜谱食材
胡椒粉 30g 大蒜 200g 生抽 50g 老抽 30g 五花肉 500g 南瓜 400g
做法步骤

  1. 五花肉切成薄片，下米粉、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，盐，与肉搅拌均匀腌制20分钟。南瓜切丁打底，大蒜头摆好。

  2. 放进锅里蒸40分钟，起锅之后撒上葱花即可。

做法5：川味粉蒸肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 姜末 少量 白糖 适量 五花肉 500克 蒸肉粉 适量 新豆瓣酱 少量
做法步骤

  1. 准备带皮五花肉，洗净待用

  2. 切成小片

  3. 新豆瓣酱少许，千万不能放多了，会咸

  4. 肉里加入姜末，去腥

  5. 白糖

  6. 酱油少量。可以试试味道

  7. 搅拌均匀

  8. 下蒸肉粉，拌均匀

  9. 每片肉都均匀的沾上粉末

  10. 高压锅25分钟左右搞定，如果没有。就天然气上蒸40分钟左右。

  11. 出锅搞定。

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