水煮肉片怎么做好吃又营养

做法1：水煮肉片

菜谱食材
干辣椒 3个 大蒜 5瓣 瘦肉 100g 生姜 5g 青菜 50g 郫县豆瓣 2勺 绿豆芽 50g 火锅底料 5g 千张 100g
做法步骤

  1. 瘦肉切成片，放到个小碗里。

  2. 碗里加淀粉，蛋清，料酒，老抽，盐。 拌均匀腌制一会。

  3. 把绿豆芽焯水，放到一个大碗里。（一定要是大碗 大碗 大碗 重要的事情说三遍）

  4. 青菜焯水放到大碗里

  5. 把生姜，大蒜，干辣椒切好。（喜欢吃辣椒的可以多放点）

  6. 锅里多放点油，在冷油时放入生姜，大蒜，干辣椒煸炒出香。在放入火锅底料（木有火锅底料也可以不放啦），豆瓣酱炒出红油，一定要炒出红油。

  7. 炒出红油后，锅里加水，烧开。

  8. 放入千张，多煮会。

  9. 把煮好的千张放入之前的那个大碗里。水不要倒了。

  10. 腌好的肉片放入之前煮千张的水里，煮个3分钟，肉片就熟了，不要煮太久了，不然肉片会很老。

  11. 将肉片和汤一起放入之前的大碗里，撒上点葱即可。

  12. 完美

做法2：水煮肉片

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 瘦肉 200克 麻椒 适量 菠菜 一把 豆芽菜 50克 红干椒 2个
做法步骤

  1. 肉切片，放料酒，盐，淀粉，生抽抓匀，腌一会儿

  2. 菠菜焯水放碗底，豆芽菜洗净控水，蒜切末，葱，麻椒准备好

  3. 热锅放油，烧热

  4. 把麻椒和辣椒放锅中，小火炸

  5. 变色 捞出花椒放盘中待用

  6. 用刚才炸过麻椒的油烧热

  7. 放入豆芽菜煸炒，加少许盐

  8. 炒好的豆芽菜摆入碗中

  9. 再次起锅，待油五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒

  10. 炒开后放入葱，炒香

  11. 炒出红油

  12. 加入适量热水，烧开

  13. 开锅下入腌好的肉片

  14. 加少许盐，烧开

  15. 关火，倒入碗内

  16. 加入炸好的麻椒，蒜末

  17. 锅中加少许花生油，香油，烧至冒烟，关火

  18. 热油浇在蒜末上即可

做法3：水煮肉片

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 4个 大蒜 1瓣 香油 1勺 盐 适量 淀粉 4勺 香菜 1根 生抽 1勺 木耳 100g 老抽 1勺 卷心菜 100g 老姜 适量 芝麻 10克 花椒油 1勺 豆芽 200g 老干妈 1勺 火锅料 10g 前腿肉 200g
做法步骤

  1. 首先，将猪肉切成片，越薄越好

  2. 将切片的猪肉用淀粉，生抽，老抽，花椒油，料酒，盐进行腌制20分钟

  3. 腌制期间，准备好配菜。买的干木耳需要用开水泡发，并将卷心菜，豆芽，木耳用清水清洗，待水烧开后，分别下锅煮熟，每次煮30秒左右，然后捞出放入碗中

  4. 接着将干辣椒，香菜切断，姜蒜切成小块

  5. 另起锅，锅内放油，加入火锅料小火翻炒，放入老干妈后加水煮沸，并加适量盐，花椒油，香油，生抽，老抽。 然后把腌制好的肉片放入沸水煮30秒捞出(肉片放入后不要立即搅拌，需要等淀粉沉淀，如果肉片较多可以分批下入锅中)。再把煮好的配菜放入沸水中煮10秒入味并捞出。

  6. 在碗里加上切好的配料(干辣椒，香菜，姜蒜，芝麻)，另起锅烧热加油，然后将热油倒入配料

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