家常麻婆豆腐详细做法 推荐做法5篇

做法1：非正宗麻婆豆腐

菜谱食材
水淀粉 1小碗 牛肉 一小块 嫩豆腐 1块 花椒油 1勺 白胡椒 半勺 大蒜末 1点点 麻辣调料包 1袋 以下没有可以不要 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块后，沸水里放盐焯烫1分钟。牛肉切粒，用老抽、料酒腌10分钟。

  2. 热锅里放一点油，滑炒一下牛肉。有蒜粒的话，也一起炒。

  3. 差不多就这样，大概熟了就行。

  4. 热锅后关火，直接下调理包和水，然后再开火烧滚水。

  5. 下豆腐、生抽（本身够咸就不要放了）煮2分钟后，下肉末翻匀再煮1分钟。倒水淀粉，煮一下勾芡，就可以出锅了。

  6. 上桌之前，撒一点花椒油、胡椒粉。如果有小葱，撒一点葱花也可以。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 豆腐 400g 肉沫 150g
做法步骤

  1. 豆腐切成小丁，焯水，水中加适量的盐

  2. 锅中放油，油温后加入葱爆香

  3. 放入肉沫煸炒

  4. 肉炒到八分熟后加入豆瓣酱炒出红油

  5. 加入豆腐炒均匀

  6. 出锅前淋水淀粉少许，再加葱提香即可

  7. 可以装盘了

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 2g 郫县豆瓣酱 根据原料需要 油 35 g 水淀粉 50g 辣椒面 10g 豆豉 10 g 黄油 5g 花椒面 5g 汤 200g 南豆腐 一盒 牛肉臊子 50g 小料葱姜蒜 适量 口蘑酱油 5g
做法步骤

  1. 初细加工...南豆腐切丁，放入热盐水中泡制备用，葱姜蒜切末，

  2. 成熟处理，，炒锅上火打底油，加入牛肉臊子煸香，加入豆瓣酱油（豆瓣酱、泡椒上火过油）加入豆瓣酱，以及调料品（料酒，酱油，盐味糖，醋）后加入汤水，开锅后放入备好的南豆腐，小火烧3到5分钟，（火大豆腐就成炖的了）锅中大泡变小泡水淀粉，（带芡汁包裹豆腐糊化成型后伴匀起锅装碗。）

  3. 用八字形容 麻、辣、烫、香、酥、嫰、鲜、活。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 5片 花椒 1茶匙 葱 2根 豆瓣酱 2汤匙 生抽 1汤匙 干淀粉 1茶匙 豆腐 1块 蒜瓣 2瓣 食用油 1汤匙 水 80克 肉末 120克 小米椒 1个
做法步骤

  1. 称取豆腐250克（1块），肉末120克。

  2. 豆腐切块；蒜瓣10克（2瓣）、姜10克（5片）去皮切末；葱20克（2根）切葱花；花椒1茶匙捣碎；小米椒5克（1个）切圈。

  3. 碗中倒入干淀粉1茶匙，再倒入水2汤匙，拌匀成水淀粉。

  4. 另取一锅，加水600克，烧开，放入豆腐焯水，去除其豆腥味后捞出，洗净沥干。

  5. 锅中放入食用油1汤匙，蒜末，姜末，花椒碎，小米椒。合上锅盖，开始烹饪。

  6. 揭开锅盖，倒入豆瓣酱2汤匙，放入肉末。合上锅盖，开始烹饪。

  7. 揭开锅盖，放入豆腐块，生抽1汤匙，水50克。插入蛋清打发器，合上锅盖，开始烹饪。

  8. 揭开锅盖，倒入水淀粉。合上锅盖，开始烹饪。

  9. 烹饪结束后，开盖盛出，放入葱花即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

做法5：麻婆豆腐简易版

菜谱食材
味精 适量 干辣椒 4个 盐 1勺 姜末 10克 蒜末 适量 葱花 适量 淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 植物油 20克 葱段 适量 嫩豆腐 400克 猪肉末 40克
做法步骤

  1. 嫩豆腐切块

  2. 下开水加一勺盐煮3分钟，去豆腥

  3. 豆腐煮好后捞出，如图准备姜末，蒜末，肉末，葱段，干辣椒，葱花

  4. 小火倒油，下姜末葱段蒜末干辣椒爆香

  5. 加入肉末，炒散炒熟

  6. 肉末炒熟后加入一勺豆瓣酱，炒出红油

  7. 加半碗水（也可以根据自己的豆腐多少加水，没过豆腐就行）

  8. 下豆腐，开大火煮开

  9. 一勺盐一勺味精，再放适量生抽（忘记拍了）

  10. 倒入淀粉+水调和的一点点淀粉水，大火收汁

  11. 然后就可以出锅啦，撒上葱花 ~

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