毛血旺怎么做 快手做法3篇

做法1：毛血旺

菜谱食材
干辣椒 多放 油 适量 豆腐皮 2张 番茄酱 少许 鸭血 200克 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 一小勺 绿豆芽 一斤 午餐肉 一根 牛百叶 200克 鲜花椒 多放 毛肚 200克 千叶豆腐 200克 自制红油 一大勺
做法步骤

  1. 血、午餐肉、千叶豆腐、切片，

  2. 牛百叶、豆腐皮、切丝

  3. 葱姜切丝，

  4. 用水抄一下豆腐皮和绿豆芽，倒入盆里垫底

  5. 锅里倒入油、把葱姜爆香、放番茄酱少许、郫县豆瓣一勺，锅里倒入水，放红九九小半袋，

  6. 把事先准备好的主料倒入锅里烧开，后倒入盆里

  7. 盆里放花椒和辣椒，烧一大勺油浇在辣椒上

做法2：香辣毛血旺

菜谱食材
鸭血 100g 火腿 50g 黄豆芽 适量 鱿鱼 50g 千张 适量 毛肚 50g
做法步骤

  1. 将所有的原料改刀、焯水备用！

  2. 取锅放油把葱姜蒜麻椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油加入高汤调味加鸡汁，把豆芽、千张烧制入味，捞出放到大碗里垫底。

  3. 另取锅放油油温达到4成热加入蒜蓉、干辣椒、花椒、芝麻炒出蒜香把油倒入碗里出锅！

  4. 香辣水煮鱼搞定！麻辣咸香！过瘾！

做法3：人人都会做这份毛血旺

菜谱食材
干辣椒 10个 酱油 30克 蚝油 20克 豆瓣酱 30克 白砂糖 5克 莲藕 200克 金针菇 300克 火锅底料 30克 猪血 400克 牛百叶牛杂 300克 姜葱蒜沫 适量
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 配料

  3. 煮一锅开水把莲藕金针菇焯水煮熟捞出沥水备用

  4. 捞起杂菜之后，在水里加入料酒和生姜，放入牛百叶等牛杂煮熟捞出备用

  5. 捞起牛杂之后，在水里加点白醋，放入猪血焯水，水开之后煮多五分钟捞出备用

  6. 另起油锅，中小火热油

  7. 爆香姜葱蒜沫干辣椒

  8. 倒入豆瓣酱和火锅底料

  9. 一直中小火炒香

  10. 加入一勺清水（800克左右）

  11. 煮开之后加入适量料酒

  12. 加入牛杂

  13. 加入蚝油、酱油盖好盖子焖30分钟，因为我用的新鲜牛百叶和牛横利，比较韧，所以需要焖久一点才咬得动

  14. 牛杂焖软后继续加入莲藕、金针菇和猪血煮开以后再煮多五分钟，加入白砂糖，适量盐调味

  15. 把菜和汤一起倒出大盘

  16. 在菜面上撒姜葱蒜沫

  17. 另起油锅，倒平时炒菜量的油，烧热（油变清澈，油面没有小泡）

  18. 迅速淋在菜盘上，哇，好香好香

  19. 可以来吃了喔，要一起吗？

  20. 猪血好滑，用鸭血也可以喔，我这里买不到鸭血

  21. 牛横利我特别喜欢吃

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