水煮肉片的家常做法 做法集合3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 10g（普通吃饭用的饭勺） 猪里脊肉 300g 食用油 50克 葱姜蒜 各10g
做法步骤

  1. 里脊肉切片，淀粉～生抽～胡椒粉～盐（少量或者不放），腌渍备用

  2. 辅料备好，干辣椒切段，姜沫，葱沫，蒜片（我喜欢切片），花椒

  3. 油菜洗净切两半

  4. 土豆切片泡水

  5. 金针菇去根部泡水

  6. 油菜焯水（土豆和金针菇同样焯水），放在盛菜的盆里做打底菜

  7. 我只拍了成品菜的照片，过程：热锅冷油放入葱姜沫，豆瓣酱，小火炒出红油。入开水，料酒，生抽，糖，盐，味精，香油，大火烧开。下肉片滑散，肉片成白色捞出扑在打底菜上，锅内底汤大火烧开浇在肉片上与菜持平。从起炒锅倒油烧热（冒烟为准），菜上撒入干辣椒段，花椒粉，花椒粒，蒜片，葱沫，热油淋上，然后就开吃吧～

做法2：水煮肉片

做法步骤

  1. 油烧开，将木耳，白菜叶，黑豆腐，蒜苗等菜入锅炒熟，放点盐，入盆备用，将肉片放盐料酒，欠粉腌制会儿

  2. 油烧至八成熟放入干辣椒花椒，火锅料炒香，放入料酒，再放入冷水，烧开后让它多开会，倒入肉片，放入盐，鸡精

  3. 盛入装菜的盆，锅内倒入适量油烧开，将大蒜粒，辣椒面依次（喜欢还可以放小米椒粒）撒在肉上，将油浇在肉上，搞定

做法3：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 鸡蛋清 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 盐 适量 猪肉 500g 鸡精 适量 淀粉 适量 生菜 适量 金针菇 适量 麻椒 适量 香菇 适量 尖椒 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切片，尽量切薄一点，用鸡蛋清淀粉裹一下肉，适当放点盐，糖，待用

  2. 葱切断，姜切丝，切好其他配菜备用

  3. 锅里放油，放入葱姜爆香后放入沛县豆瓣酱，炒出红油后放入清水或者高汤，待水开后放入香菇金针菇（怕他们不易熟，所以先放了）

  4. 放入肉片，放入调味料，煮至锅开！装入碗里

  5. 锅里放油烧至高温时，放入麻椒，尖椒，爆一下，香味出来后倒入碗中，只听次啦一声就做好啦！

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