如何做粉蒸肉 精选做法6篇

做法1：荷叶粉蒸肉

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 香油 1茶匙 白糖 3克 老抽 1汤匙 生姜 2片 五花肉 300克 香葱 2棵 五香粉 1克 红薯 200克 甜面酱 2汤匙 荷叶 2张 蒸肉米粉 140克
做法步骤

  1. 荷叶：干荷叶用温水浸泡回软、沥干备用，如果使用新鲜荷叶则直接洗净即可。

  2. 切配：生姜切成姜末备用；红薯切成2厘米见方的块状备用；五花肉洗净，斩成寸断备用。

  3. 调味：将五花肉放入盆中，加入姜末、香油、老抽、料酒、甜面酱、五香粉和白糖拌匀腌渍20分钟；将蒸肉米粉放在碗中备用。

  4. 预热：取出蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸肉”模式，设置100℃，定时50分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

  5. 摆盘：在蒸盘中铺上1张荷叶（正面朝上），在荷叶上铺好红薯，再将腌渍好的五花肉逐块裹上一层米粉后放在红薯上，将另1张荷叶（正面朝下）铺在五花肉上。

  6. 蒸制：蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出即可。

做法2：粉蒸肉

菜谱食材
姜 少许 葱 少许 五花肉 适量 蒸肉粉 酌量
做法步骤

  1. 先将五花肉洗净加料酒生抽盐葱姜拌匀，腌制20分钟左右。

  2. 蒸锅蒸笼上铺洗好荷叶一张

  3. 用蒸肉粉均匀拌腌好五花肉后，放蒸笼。

  4. 肉与肉之间留点空，上面撒几片葱段与姜片。

  5. 开锅后半小时。

  6. 蒸好的粉蒸肉，香糯可口。

做法3：荷叶粉蒸肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 一个 盐 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 五花肉 适量 茄子 一条 五香粉 1勺 白胡椒 1勺 新鲜荷叶 1片 粘米粉 适量 葱姜末 适量 自制剁椒酱 2勺
做法步骤

  1. 五花肉切薄片，看我这个真正的五层肉

  2. 加入少许盐，生抽，料酒，老抽，白胡椒粉，五香粉，葱姜末，粘米粉，自制剁椒酱（没有可用郫县豆瓣酱2勺代替，盐要相应减少或不加）拌匀，腌制20分钟左右。

  3. 剁椒酱做法：买现成的剁椒酱回来，锅中放油烧热，加入剁椒酱炒香，再加入剁椒酱1／3分量的蒜末继续炒香，放入一勺白糖，一勺生抽，二勺蚝油少许鸡精炒匀即可出锅，放入玻璃瓶中放冰箱可保存很久，随用随取，做剁椒鱼头别提有多香了。

  4. 新鲜荷叶洗净，放入深碗中，土豆茄子切滚刀块，加入少许盐和粘米粉拌匀，放在荷叶上垫底。

  5. 腌好的五花肉码入土豆茄子上面，有强迫症的可以放整齐点，我赶时间做饭，就乱放的。

  6. 荷叶包住肉，防止水汽进去，其实蒸肉最好的做法还是用竹制的蒸笼，透气性好，通过水蒸气的对流，蒸出来的肉不会干。我还要带娃，没时间看火，用大同电锅蒸的，这个锅的好处就是锅内的水蒸干后，它会自动断电，不用担心锅烧糊了。我绝对不会告诉你，我的蒸笼已经被我蒸糊好几次了，哈哈

  7. 我的大同电锅，为什么照片放上来，下半部分就看不到了

  8. 我蒸了半个多小时，肉已经烂了，其实还可以更烂点，我这个肉的瘦肉太多，怕蒸太久肉会柴，要是肥肉多些的话蒸40-50分钟，入口即化的感觉不要太香哦！

做法4：红薯粉蒸肉

菜谱食材
姜 少许 花椒 少量 盐 少许 生抽 1汤匙 白糖 1咖啡搅拌勺 五花肉 300g 郫县豆瓣 半汤匙 大米 适量 红薯 2个 小葱 适量
做法步骤

  1. 将干燥的大米和少量花椒放进打磨机里磨成粉，花椒的量千万不要太多

  2. 磨好的粉备用

  3. 将肉洗净切成片

  4. 加黄酒（或者料酒，黄酒比料酒香）、盐、生抽、郫县豆瓣酱、白糖，用手抓均匀后，再加入打好的蒸肉粉，用筷子搅拌，让每片肉都粘上蒸肉粉

  5. 红薯洗净削皮后切滚刀小块

  6. 将腌好的肉铺在上面，放两片切成薄片的生姜在上面（或者在腌肉的时候加入姜粒一起腌，怕上火的可以像我这样最后加姜片），上锅蒸40分钟左右，用筷子往里插，能轻松插到底就是熟了

  7. 出锅撒葱花，成品

做法5：五花肉爱好者福音之粉蒸肉

菜谱食材
土豆 100g 盐 一丁点。 生姜 8片 五花肉 500克
做法步骤

  1. 买回的新鲜动物肉和骨头要放在冷的自来水里浸泡一会儿。猪肉浸泡的时间长一些，中间最好换1-2次清水。不要用热水洗。

  2. 粉蒸肉好不好吃关键在蒸肉米粉。只买这种的五香的。这个牌子有将近20多年了。味道非常好，麻麻就是一直用这个给我们做的粉蒸肉。

  3. 撒一点点盐。一些油。就半斤的肥瘦相当的五花肉拌着整包的蒸肉米粉。腌制时间越长越好吃。

  4. 用这个锅放水，多放水。把盛有粉蒸肉和土豆的盘子放隔板。大火水沸腾后转小火2个小时。出锅。

  5. 一定要蒸2个小时哦。五花肉选肥瘦相当的。不要只用瘦的，那样会很糟糕。

做法6：粉蒸肉的自制米粉

菜谱食材
食用油 适量 白胡椒粉 根据喜好添加 大米 适量 十三香 根据喜好添加
做法步骤

  1. 热锅，开中小火，把洗好的米放到锅里炒，记得滴点食用油，防止糊锅

  2. 炒到满意为止

  3. 压碎用擀面杖擀碎，或者用蒜泥捣臼捣碎

  4. 没必要碎成粉末

  5. 全部弄好就可以收起来了，啥时候吃啥时候拿出来，方便

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