水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

鸡蛋清
适量
料酒
20毫升
花椒
5克
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
4个
酱油
25毫升
糖
3克
淀粉
5克
猪里脊肉
400克
蒜瓣
6个
油麦菜
50克
葱姜
适量
火锅底料
40克

水煮肉片做法步骤

1
准备食材
2
里脊肉洗净，切成片
3
碗中加入姜末蒜末、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀
4
加入一个鸡蛋清、2勺淀粉、1勺豆瓣酱，搅拌均匀，腌制十分钟
5
将腌好的猪里脊，分开放在盘中，防止蒸的时候粘在一起
6
将油麦菜与猪里脊放在蒸盘中
7
放在蒸箱中，蒸20分钟 模式：蒸煮模式➡️温度：100度➡️时间：20分钟➡️开始
8
葱姜蒜洋葱切片
9
热油下锅、炒出香味
10
加入豆瓣酱、火锅底料，少许糖，翻炒
11
加入开水，烧开后，捞出料渣，汤底备用
12
将蒸好的油麦菜取出，放入碗中
13
放上肉片
14
倒入汤底
15
放上蒜末
16
葱末
17
干辣椒切段，热油下锅，
18
翻炒至辣椒变色，过滤掉辣椒，将热油浇在肉片上
19
浇油激发出香味
20
即可使用，爱吃辣的可以再放点辣椒

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