回锅肉怎么炒才好吃的做法

做法1：笋子回锅肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 青椒 可以不放哈 生抽 适量 白糖 适量 食用油 适量 五花肉 200g 新鲜竹笋 1根
做法步骤

  1. 提前把新鲜笋子剥了之后切片氽水，之后用冷水侵泡几个小时，中途换一两次水。姜蒜切末。 五花肉煮到7成熟，晾凉之后放入冰箱冷冻二十分钟左右拿出来切薄片。 如果刀工够好，可以不用冷冻哈。

  2. 锅里放一小勺食用油，待油5.6成热后倒入五花肉煸炒出油脂，然后铲到盘里备用。 随后把姜蒜末、花椒粒、一勺郫县豆瓣酱放入锅里煸炒出香味，再次倒入五花肉、笋片，翻炒均匀。我还切了两个青椒进去。

  3. 最后放入一小勺生抽、一小撮白糖提味。 放少许盐、味精起锅。

  4. 配一碗红薯饭。安逸~

做法2：彩椒版回锅肉

菜谱食材
料酒 4勺 土豆 2个 干辣椒 一小包 葱 适量 大蒜 两个 生抽 适量 白糖 适量 橄榄油 适量 老抽 适量 生姜 半块 五花肉 1大块 彩椒 两个
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好

  2. 五花肉切片，土豆切片

  3. 土豆这样切比较快噢，而且片比较薄好入味还可以快速变熟

  4. 甜椒切片，从颜色上考虑有土豆是黄色了所以用了红绿这两个彩椒

  5. 首先热油，倒入姜片

  6. 倒入切片的五花肉，加4勺料酒去腥提香，肉会出水所以要先把水逼出来

  7. 倒入大蒜和干辣椒，辣椒放多少看个人噢，喜欢吃辣的可以全倒下去

  8. 加入2勺老抽，2勺生抽，2勺白糖

  9. 依次倒入彩椒

  10. 土豆片，快速翻炒

  11. 待土豆片变透明后，加入葱段

  12. 翻炒均匀后出锅啦～

做法3：家常回锅肉

菜谱食材
蒜 3瓣 葱 40克 白糖 半汤匙 青蒜 5棵 姜片 50克 洋葱 半个 泡椒 一勺 郫县豆瓣 2汤匙 猪后臀肉 400克 油豆豉 1勺
做法步骤

  1. 肉洗净凉水下锅放葱段，姜片，黄酒或者料酒一勺，烧开煮约半个小时，筷子能扎进去没有血水。

  2. 青蒜切段，洋葱切片，葱姜蒜切片，豆豉切碎用色拉油泡二十分钟。一勺泡椒一勺半豆瓣酱备用。喜欢酱香味可以加点甜面酱或者黄豆酱。

  3. 煮好的肉先过凉水，然后用吸油纸把表面水分吸干，这两步目地是切片炒的的时候不爆锅溅油。

  4. 肉切薄片，越办越好。

  5. 锅烧油，下入肉片，炒到肉片带卷成灯盏样，放点料酒，放豆豉豆瓣泡椒炒香炒出红油。

  6. 放洋葱翻炒断生。喜欢颜色深点放点酱油。

  7. 下蒜苗，放一点白糖，少许味精，翻炒约15秒出锅。

  8. 口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

做法4：金牌回锅肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 盐 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 豆瓣 适量
做法步骤

  1. 首先呢，我们先把买回来的五花肉冻在冰箱里，我觉得好像很多人哈都喜欢把肉先煮熟，当然我闲麻烦，所以提前把肉冻上了，然后要吃的时候可以直接拿出来切片就好，关于多少你自己掂量，然后蒜苗也是，你自己定，然后再记得切几片生姜，然后基本就完成了一个步骤，。

  2. 接下来我们要开始炒了，首先放新鲜的菜油，待油好了之后再放点猪油进去，我也不知道为什么，我看我姨他们就这样弄的，说这样菜会好吃，香，所以我也就跟着试了，接着把切好的姜放下去翻炒，还有豆瓣，依次来，然后是五花肉，炒到带卷的时候差不多就好了，我是喜欢吃干一点的，所以可以多炒一下，然后在快要起锅的时候关掉火，把盐味精撒上，。这里再告诉大家盐为什么最后放，可以保证碘含量不会减少，有利于身体吸收。

  3. 好了，就这样差不多就完成了，是不是特别特别的简单，并且味道还不错，比起那些厨师高级厨师，是差远了，不过至少不会饿肚子。嘻嘻，

做法5：家常青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 郫县豆瓣酱 少许 盐 少许 青椒 4个 生抽 少许 老抽 少许 五花肉 适量 葱姜蒜 少许
做法步骤

  1. 洗干净的五花肉冷水下锅 放入适量盐 花椒 姜片 煮到用筷子很容易插进肉里就可以捞起来了

  2. 准备好葱姜蒜

  3. 青椒切成你喜欢的形状 备用

  4. 捞起来的肉肉稍微放凉一点就切片

  5. 锅中只需要放少许油就行了 我们把切好的五花肉倒进去 煸出多余的油脂 （可以用干净的碗装一点起来 下面条的时候可以放）只留这道菜足够的油就行了 然后放入豆瓣酱 老抽 放入葱姜蒜翻炒均匀 然后就把肉铲起来 锅里留点油 放入青椒 放入少许盐 生抽 炒熟就可以把之前铲起来的肉倒在一起 翻炒均匀 就可以了

  6. 青椒回锅肉起锅

做法6：回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 郫县豆瓣酱 1汤勺 糖 1茶勺 葱 适量 青椒 1个 蒜瓣 适量 姜片 适量 五花肉 300g 红椒 1个
做法步骤

  1. 材料准备好

  2. 五花肉 上锅煮八成熟（筷子轻易扎透就可以）

  3. 煮30分钟左右

  4. 煮好用冰水激一下，我没冰块 水放冷藏一小时。

  5. 肉切片

  6. 倒少许油 中火炒制变色

  7. 放入干辣椒 蒜 葱 炒香

  8. 放入郫县豆瓣酱 炒出红油

  9. 放入青红椒 葱段，放入白糖 ，白糖后放 避免焦锅。最后出锅前淋上料酒 翻炒一下即可。

  10. 豆瓣酱咸味够了 我就没放盐，根据自己口味。

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