怎样做锅包肉 做法集锦4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 淀粉 适量 香菜 适量 白糖 适量 里脊肉 16片 水 适量 大葱 少许 色拉油 适量
做法步骤

  1. 葱姜切丝，蒜切片，香菜切断，淀粉用水泡半小时，醋 糖 盐 水 酱油 调成汁（糖和醋多放）

  2. 里脊肉切片

  3. 将水淀粉上层的清水倒掉，只留淀粉，肉片裹湿淀粉用油炸三次

  4. 锅内留少许色拉油，放葱姜蒜炒出香味后，放调味汁，煮开后倒入炸好的肉片

  5. 撒香菜，出锅

做法2：东北锅包肉

菜谱食材
料酒 少许 醋 两勺 盐 半勺 白糖 三勺 里脊肉 一斤 花椒面 少量
做法步骤

  1. 里脊肉切片薄厚0.5厘米，长约6厘米左右，宽3厘米左右。

  2. 上述所有调料搅拌均匀。加水备用

  3. 香菜和大蒜切好备用。

  4. 粉面子也就是土豆粉加水放入肉片。

  5. 加入油。炸到金黄色的时候出锅。

  6. 再裹土豆粉炸一次

  7. 调料汁烧开用大勺子不停搅拌，放入肉片和香菜大蒜。颠几下勺。

做法3：锅包肉

菜谱食材
料酒 1勺 白糖 2勺 里脊肉 500克 水 适量 蒜片 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 陈醋 3勺 胡萝卜丝 适量 土豆淀粉 200克
做法步骤

  1. 装备所有食材。

  2. 里脊切片。

  3. 淀粉里面加入水。

  4. 把肉放入淀粉里面搅拌均匀，

  5. 锅中倒入油。

  6. 锅中倒入肉，炸至变色捞出。

  7. 进行2次复炸，上色捞出。

  8. 锅中放底油，油热后放入：胡萝卜丝，葱丝，姜丝。

  9. 放入炸好的肉，加入调好的料汁（白糖，陈醋，料酒），加入蒜片，继续翻炒均匀。

  10. 炒好后，出锅。

做法4：家庭版锅包肉

菜谱食材
姜 一小块 胡萝卜 半个 葱 适量 蚝油 适量 白醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 里脊肉 500克 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 1.先用清水把土豆淀粉稀释，稀释好之后，静止十五分钟，等待淀粉沉淀后，倒去上层水分，留下下层干稠部分，为看的更好的让肉沾上淀粉（再次期间你可以切肉和葱丝、姜丝、胡萝卜丝）

  2. 2.准备一块猪里脊，然后切薄片，在用刀背敲打，为了一会腌制好入味，切完之后，放到碗里腌制，放入料酒、白胡椒、少许盐、腌制十分钟左右。

  3. 3.研制好之后准备一个空盘子，放入干的土豆淀粉，把切好的肉在刚才稀释去掉水分的淀粉中充分裹均匀，然后在在干淀粉中沾上一层，注意！这一步很关键，可以让你炸出来的肉片更饱满冒泡，不要问我为什么

  4. 4.起锅烧油，油温五成热，把滚好干淀粉的肉片炸至微黄捞出，在把油烧至冒烟，在次复炸至金黄捞出即可。

  5. 炸至金黄捞出

  6. 放入葱姜爆香

  7. 5.调汁：白醋、白糖，1:1，炸完肉之后锅中留少许油，把切好的葱丝、姜丝先爆香，然后倒入调好的汁，炒至粘稠快速倒入肉片，快速均匀翻炒，翻炒差不多放入胡萝卜丝，最后出锅在放入香菜

  8. 搞定！！！

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