红烧肉的家常做法正宗 做法集粹5篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
蒜 五瓣 花椒 3g 冰糖 3g 酱油 两勺 八角 三个 红辣椒 两个 生姜 一块 五花肉 1000克 大葱 一根
做法步骤

  1. 水炒一下猪肉，去油沫

  2. 把葱姜蒜所有佐料放锅里跟肉一起炖

  3. 水没过猪肉两指，之后大火炖

  4. 收汁出锅

做法2：超级简单的红烧肉焖饭

菜谱食材
蒜 适量 料酒 小半碗 酱油 适量 葱 适量 油 适量 老抽 适量 生姜 1块 水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小方块，锅内倒入适量油，一点点就好，防止粘锅，小火慢煎。

  2. 煎至变色，油脂出来。加料酒，酱油，老抽，葱段，姜片，蒜，适量水，小火慢炖。

  3. 水开后，加入你想一起炖的东西。我加的是土豆和鲍鱼。炖至七分熟。

  4. 淘洗大米，放至电饭锅内。把刚才炖的红烧肉等（包含汤）全部倒入电饭锅内，汤少的话加水，水的用量参考普通米饭。

  5. 启动电饭锅。时间到就可以大快朵颐啦！

做法3：板栗红烧肉

菜谱食材
湿淀粉 25克 带皮五花肉 750克 板栗 300克
做法步骤

  1. 猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒，

  2. 倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可

做法4：简单红烧肉

菜谱食材
姜 3块 料酒 2勺 干辣椒 1个 糖 1勺 葱 1段 盐 适量 香叶 3片 八角 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 带皮五花肉 1000g 红腐乳汁 3勺
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 猪肉切3厘米见方的块。

  3. 锅放肉反复煸炒

  4. 煸炒至金黄

  5. 加葱姜、大料、香叶、干辣椒煸香，加料酒煸炒均匀

  6. 加老抽、生抽煸炒均匀

  7. 加水、糖、腐乳汁大火烧开，小火炖至肉软糯，加盐调味，继续炖5分钟

  8. 大火收汁即可

  9. 灰常抱歉没有图片，伦家不是故意的，

做法5：好吃易做的腐乳红烧肉

菜谱食材
姜 3片 味精 少许 蒜 6瓣 花椒 10粒 冰糖 15-20克 葱 1根 盐 适量 老抽 1勺 五花肉 500克 白酒 1勺 豆腐乳 6块
做法步骤

  1. 精品五花肉500克，切成1.5厘米见方的块儿备用。为啥要选精品五花肉呢？因为它是标准的三层花，吃起来口感非常的nice~

  2. 切好的五花肉放入沸水中焯一下。然后过凉水，除去上面的浮沫。沥干水分备用。

  3. 葱切成斜段，姜切片，蒜粒儿一切两半备用。准备好冰糖和豆腐乳。

  4. 锅内放少许油，放入花椒、葱、姜、蒜、冰糖翻炒。

  5. 葱姜蒜爆香以后，倒入沥干水分的肉块翻炒。这时放入一勺白酒，放入一勺老抽上色。放入适量的盐。还有我们的主要材料---豆腐乳。稍添一点儿水儿，炖个5-6分钟，把汁收干。在这个时候就要把口味儿调整好，看看咸淡是否合适，甜度如果不够的话，可以再加一点冰糖里面。然后把肉倒出放在一个不锈钢盆里面。下一步很重要哦，这是取决于这道菜的口感的一个秘制部分。

  6. 把收好汁的肉盛在不锈钢盆里面，放到高压锅里蒸。大火烧开，压上阀后转小火十分钟后关火。等到可以打开锅盖儿的时候，把肉取出。一定要等那个阀不冒气儿了，才可以打开锅盖，千万要注意安全哈。我少了一张下个步骤的图片，在这里说明吧。取出来的肉重新倒进刚才的炒锅内，（因为经过高压锅蒸了10分钟，肉里面的油会释出好多，也会有水分）再次收汁！最后放一点味精出锅~

  7. 一定要二次收汁，品相会更好看一些~. 如果不用高压锅蒸制，直接在炒锅里面放水炖煮也是可以的。但是不如高压锅炖出来的好吃。

  8. 有食欲么？想不想来一口？

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