酸辣粉的做法大全 做法荟萃4篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2——4勺 醋 3—5勺 大蒜 3——4瓣 盐 适量 鸡精 适量 五花肉 一小块 芝麻 小点的勺子一小勺 青菜 适量 十三香 少量 黄豆芽 一小把 干粉 适量
做法步骤

  1. 把干粉时间着急的用温水泡软。时间不急的可以用凉水泡软。我用的凉水 把青菜 黄豆芽洗净备用 大蒜切碎待用肉切条

  2. 烧火热油把肉炒至变色放入切碎的大蒜不要都放完留下一点 再放入黄豆芽小火炒 炒到肉的油出来

  3. 油出来豆子也差不多了。放上一小勺醋翻炒几下放入豆瓣酱 我家有孩子我放的少 喜欢吃辣的朋友可以多放 在炒肉时也可以放点辣椒

  4. 等翻炒几次放入水。放多少水在你做了几人的量 我做了四人的量放的水多。亲们适量

  5. 水开以后放入泡好的干粉 开几过觉得干粉快熟了放入青菜 开一开放入鸡精可以了 把做好的放入碗中 在表面放入点蒜和芝麻就好了 我家孩子挺爱吃的

做法2：重庆江湖菜之杂酱酸辣粉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 几小勺 花椒粉 洒几下 小葱 一小撮 肉糜 一坨 油辣椒 一勺 姜蒜 几颗 粉条 一把
做法步骤

  1. 把条粉洗干净，放入烧开的水里

  2. 让条粉完全煮透，煮软，然后放一边

  3. 郫县豆瓣舀几勺

  4. 放入锅里煸香

  5. 放入肉糜翻炒至半熟

  6. 加水，跟肉糜齐平，放入生抽和老抽调味上色，然后大火收汁

  7. 一直大火到锅里水差不多烧干，听到噼里啪啦的声音，杂酱就做好了，做杂酱不用放盐，因为豆瓣和生抽老抽就已经有咸味了

  8. 做点蒜末和姜丝，开水泡出姜蒜水

  9. 倒点干辣椒粉，把油烧热，倒入辣椒粉做成油辣椒

  10. 大碗装出煮好的条粉，倒入姜蒜水，适量生抽，醋，鸡精，油辣椒和花椒粉，调味到达到自己喜欢的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味较重的话，还可以加一点白糖提鲜。最后加入做好的杂酱，洒上葱花就可以了

做法3：家庭版酸辣粉

菜谱食材
葱 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 花生米 适量 陈醋 适量 香辣酱 适量 榨菜 适量 红薯粉 适量 麻辣火锅底料 适量 鱼丸等 适量
做法步骤

  1. 不喜欢吃的可以不放 粉提前温水泡一泡

  2. 蒜多切一些我觉得好吃 葱切碎

  3. 热锅加一点点油 放点辣酱 火锅底料 放入丸

  4. 加点生抽

  5. 盐一点点

  6. 把鱼丸捞出

  7. 下入泡好的粉

  8. 土豆粉煮的差不多捞出，放入大碗

  9. 里面放入花生米、蒜末、葱、榨菜、香油、醋。（自己调节，我家么有花生米啦、榨菜也么有啦

做法4：让人有满足感的酸辣粉

菜谱食材
胡椒粉 少许 葱 一小根 大蒜 半颗 香菜 一小撮 辣椒面 一勺 食用油 适量 粉丝 一把 白芝麻 适量 小米辣 两个 十三香 小半勺 陈醋 适量
做法步骤

  1. 先调辣椒油：一勺辣椒面、半勺十三香、一小把白芝麻加入一丢丢食用油搅拌；再加热一汤勺食用油，油冒烟倒入继续搅拌。

  2. 葱、蒜、小米辣、香菜切段。

  3. 加入调好的辣椒油、一勺半生抽、两勺陈醋（可根据自己口味调整）、少许盐、糖调味。

  4. 煮好粉丝，将煮粉丝的水先倒入调好的底料了搅拌，再放入煮好的粉丝。

  5. 好啦！完成✅

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