烤鱼配菜做法

做法1：豆豉蒜香烤鱼

菜谱食材
蒜 2个（因为是蒜香味的，所以用得比较多） 胡椒粉 少量 料酒 少量 花椒 3粒 土豆 1个 酱油 3勺 糖 1小勺 葱 适量 花生油 适量 盐 少量 八角 2粒 豆瓣酱 3小勺 豆豉 少量 水 适量 粉丝 1小把 叉烧酱 1勺 花鲢 二分之一（鱼尾后部分） 莴苣 1条
做法步骤

  1. 把鱼清理干净，抹上盐，整条鱼都要抹上哦，放姜，放料酒，腌上。我是中午腌上，傍晚烤，这样鱼比较入味.

  2. 把蔬菜都准备好，把烤箱预热10分钟

  3. 熬蒜葱油，放适量的花生油（这油比较香哈，自己家榨的） ，把蒜，葱，姜 ，花椒，八角放进去熬油，等蒜变成焦黄就好了，熬好的油，将三份之二抹在鱼上（这样烤出来比较香），剩余的来炒蔬菜

  4. 抹好鱼放进烤箱，230度，30分钟（因为我的是小烤箱，所以温度调到比较高，这个按每家烤箱来定哈），用剩余的蒜油来炒蔬菜了，先放豆瓣酱，爆香放豆豉 ，然后把蔬菜放进去最后放粉丝，炒软，放两碗半的水，煮3～4分钟就好了。

  5. 鱼烤好了把蔬菜放进去，汁要淋在鱼缝里哦 这样比较入味，然后在放进烤箱 烤10分钟，就出炉啦，放上香菜，葱。

  6. 香香的，味道杠杠的哈

做法2：原始烤鱼

菜谱食材
鲤鱼 适量
做法步骤

  1. 收拾好鲤鱼，从集市上买的，花了17元。嘿嘿。

  2. 盐，味精，料酒，五香粉，醋，酱油腌制。

  3. 木棍串好

  4. 点火，枣木。

  5. 哇哈哈，大火烤制。鱼都震惊了。

  6. 味道可以的，但比较麻烦，果木烤制的比烤箱相对香一些

做法3：烤箱烤鱼

菜谱食材
花椒 1把 土豆 1个 干辣椒 8个 酱油 3勺 豆瓣酱 3勺 香菜 2根 生姜 1块 辣椒粉 3勺 金针菇 200克 香菇 5朵 大葱 1根 食盐 5克 蒜头 1个 草鱼 1条 孜然粉 3勺 莴苣 1根 千张 1张 炒花生米 100克
做法步骤

  1. 处理鱼。 ①菜市场挑选一条两斤多的草鱼，请卖家给你按照做烤鱼的方法处理（去鳞、开背）。 ②到家后清洗草鱼，仔细检查鱼鳞是否清除干净，用刀将鱼划道以保证腌制入味（不要划到底，否则鱼会散掉）。 ③大葱切丝，生姜切丝，铺满鱼身，倒上料酒、盐腌制半小时（中途多给鱼翻身，涂抹均匀确保腌制入味）。

  2. 准备配菜。 ①香菇剪掉根部，洗净切片；金针菇切掉尾部，洗净备用；千张洗净，切丝；莴苣、土豆洗净切片。 ②大蒜头剥好剁成泥，生姜切丝，干辣椒切沫备用。

  3. 开火。 ①腌制好的鱼内外面都刷上酱油，撒上辣酱粉和孜然粉，烤盘垫上铝箔纸，鱼盛烤盘放入烤箱，上下火220℃烤30分钟。（很多教程建议烤20分钟，我个人喜欢焦香的，所以20分钟远远不够；另外真喜欢香的最好是烤之前油锅里煎一下） ②烤鱼期间炒锅热油，放入豆瓣酱、姜丝、蒜泥、干辣椒沫爆炒出香，然后倒入香菇、金针菇、土豆、莴苣、千张丝，加两碗大水煮开至七成熟。 ③将烤鱼取出烤箱，把配菜铺在烤鱼下，撒上炒熟的花生米，再放入烤箱烤10分钟。 ④撒上香菜即可。

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