烤箱烤鱼

烤箱烤鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
1把
土豆
1个
干辣椒
8个
酱油
3勺
豆瓣酱
3勺
香菜
2根
生姜
1块
辣椒粉
3勺
金针菇
200克
香菇
5朵
大葱
1根
食盐
5克
蒜头
1个
草鱼
1条
孜然粉
3勺
莴苣
1根
千张
1张
炒花生米
100克

烤箱烤鱼做法步骤

1
处理鱼。 ①菜市场挑选一条两斤多的草鱼，请卖家给你按照做烤鱼的方法处理（去鳞、开背）。 ②到家后清洗草鱼，仔细检查鱼鳞是否清除干净，用刀将鱼划道以保证腌制入味（不要划到底，否则鱼会散掉）。 ③大葱切丝，生姜切丝，铺满鱼身，倒上料酒、盐腌制半小时（中途多给鱼翻身，涂抹均匀确保腌制入味）。
2
准备配菜。 ①香菇剪掉根部，洗净切片；金针菇切掉尾部，洗净备用；千张洗净，切丝；莴苣、土豆洗净切片。 ②大蒜头剥好剁成泥，生姜切丝，干辣椒切沫备用。
3
开火。 ①腌制好的鱼内外面都刷上酱油，撒上辣酱粉和孜然粉，烤盘垫上铝箔纸，鱼盛烤盘放入烤箱，上下火220℃烤30分钟。（很多教程建议烤20分钟，我个人喜欢焦香的，所以20分钟远远不够；另外真喜欢香的最好是烤之前油锅里煎一下） ②烤鱼期间炒锅热油，放入豆瓣酱、姜丝、蒜泥、干辣椒沫爆炒出香，然后倒入香菇、金针菇、土豆、莴苣、千张丝，加两碗大水煮开至七成熟。 ③将烤鱼取出烤箱，把配菜铺在烤鱼下，撒上炒熟的花生米，再放入烤箱烤10分钟。 ④撒上香菜即可。

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