拔丝山药的做法和步骤 精选推荐做法6篇

做法1：拔丝山药

菜谱食材
白糖 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 将山药清洗干净后切块，下锅炸至金黄色后出锅。

  2. 将锅耍干净后放入少许水后在放入白糖

  3. 放入白糖后用勺子不停搅拌。

  4. 待糖发黄后放入山药，有芝麻的可以放点芝麻。

  5. 出锅啦！

做法2：拔丝山药

菜谱食材
白糖 50g 红薯 500g
做法步骤

  1. 红薯去皮洗干净，切滚刀。

  2. 炒锅放500g花生油，烧到7分热时将切好的红薯倒入锅中中小火炸到金黄色即可，倒在盘子里备用。

  3. 将油到出来，少留一点在锅里，将白糖放进去中小火熬到变成棕色。

  4. 最后将炸好的红薯倒进去翻炒，糖色上匀关火。

  5. 在盘子里擦一点油，以免不好清洗，把红薯倒进来就完成了。。吃的时候备一碗凉水，蘸着吃，香脆可口！！

做法3：拔丝山药

菜谱食材
白糖 适量 山药 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 山药切滚刀块后，用水清洗一下后撒淀粉将山药裹匀，下锅油锅炸至金黄色，建议分两次过油，在弄山药去皮时最好带上手套不要接触皮肤。

  2. 锅内少许油放白糖熬制糖浆小火要不停的在锅内翻炒直到糖化开变色起泡快速将山药倒入关火翻勺撒芝麻装盘，盘子记得抹油要不会粘在盘子很难处理，然后就可以拔丝了，用水化糖也可以，一般油糖的比例1：3。

做法4：拔丝山药

菜谱食材
清水 30毫升 绵白糖 200克 色拉油 800毫升 小麦粉 20克 南山药 500克
做法步骤

  1. 食材准备，山药去皮切滚刀块备用

  2. 混合小麦粉和清水30毫升，搅拌均匀成面浆

  3. 倒入山药块，使每一块山药都均匀挂浆

  4. 打开方太灶具的电源，火力调节至9档位大火，待炒锅烧热后，倒入800毫升的色拉油，烧至8成热

  5. 将方太灶具火力调节至6档位，倒入山药，过油炸熟，炸至表面起小泡、颜色微黄，大概需要炸2分钟，火捞出山药，沥干油备用

  6. 打开方太灶具电源，火力调节至3档位小火，倒入清水20毫升；将绵砂糖倒入锅中，不停翻搅动至砂糖全部融化

  7. 锅里先起大泡，再泛起小泡，等小泡消失时，立即倒入炸好的山药块，

  8. 颠翻几下，即可出锅，装盘时，先在盘底抹油，防止粘盘子，吃时配上一碗凉白开。

做法5：拔丝山药

菜谱食材
油 适量 白糖 适量 水 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

  2. 将山药放在厨房纸上吸干水分

  3. 锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

  4. 将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘

  5. 开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

做法6：拔丝山药

菜谱食材
绵白糖 45克 植物油 适量 水 2-3碗 山药 400-500克
做法步骤

  1. 准备好山药和绵白糖。

  2. 山药削去皮后，切成2cm左右小段，如果是粗的山药，可以切滚刀块或者厚一点的山药片。

  3. 大火烘干锅，热锅倒入植物油继续加热。

  4. 把木质筷子放入油中，当筷子冒小泡泡时倒入山药。

  5. 中火炸5-10分钟，待山药变成金黄色时夹出来一块最大最厚的，用筷子插一下，能把山药掰开的话就可以出锅了，装入盘中。

  6. 熬糖:把锅中的油倒到大碗中，打小火，倒入绵白糖，加入2碗水。

  7. 用铲子顺着同一方向不停地搅拌，约5-10分钟，直至糖水变得很稠为止。

  8. 倒入炸好的山药，小火快速翻炒，使得每一块山药上都沾上糖。

  9. 装盘出锅啦，用筷子夹住山药，可以拉出来丝哦

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