拔丝山药

拔丝山药菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

绵白糖
45克
植物油
适量
水
2-3碗
山药
400-500克

拔丝山药做法步骤

1
准备好山药和绵白糖。
2
山药削去皮后，切成2cm左右小段，如果是粗的山药，可以切滚刀块或者厚一点的山药片。
3
大火烘干锅，热锅倒入植物油继续加热。
4
把木质筷子放入油中，当筷子冒小泡泡时倒入山药。
5
中火炸5-10分钟，待山药变成金黄色时夹出来一块最大最厚的，用筷子插一下，能把山药掰开的话就可以出锅了，装入盘中。
6
熬糖:把锅中的油倒到大碗中，打小火，倒入绵白糖，加入2碗水。
7
用铲子顺着同一方向不停地搅拌，约5-10分钟，直至糖水变得很稠为止。
8
倒入炸好的山药，小火快速翻炒，使得每一块山药上都沾上糖。
9
装盘出锅啦，用筷子夹住山药，可以拉出来丝哦

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