家常口水鸡详细做法 特荐做法6篇

做法1：口水鸡

做法步骤

  1. 把材料洗干净准备

  2. 1:鸡一整只，凉水加八角花椒跟姜片料酒水量墨过鸡煮开，煮10分钟，关火焖15分钟，用筷子插鸡腿部位留清汤就熟了，然后冻好的冰块加水，把鸡放冰水泡凉晾干斩块。

  3. 2:干辣椒和花椒爆香捞起倒入斩好的鸡肉里，锅里留油，3:下指天椒，葱，蒜蓉，姜蓉，炒香，另外拿个碗把蒜末和姜末还有葱花香菜放一起，倒点麻油，一勺醋，酱油，糖，蚝油，调匀倒入步骤3里，

  4. 4:白芝麻炒香，花生炸好磨碎，跟调好的酱一起拌好，然后倒入斬好的鸡块里

  5. 想喷喷的口水鸡，麻麻辣辣香香的好吃到停不下来。

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 糖 少量 盐 少量 香醋 半汤匙 油 适量 生抽 2匙半 蒜瓣 2粒 鸡汤 半碗 香葱 两根 芝麻 一小勺 芝麻油 一小勺 花生 约20粒 麻鸡 1只
做法步骤

  1. 将鸡的血水去净

  2. 将鸡放入锅中再加水（水最好没过鸡）大火煮鸡沸腾后一分钟，再关小火煮10-20分钟左右

  3. 将煮好的鸡放入冷水中浸泡直到鸡完全冷却

  4. 用碗将事先准备好的辣子油、蒜末、姜末、花椒面、醋、生抽、白糖、香油、盐、碎花生、煮鸡用的汤2大勺，均匀的搅拌。倒入盛好鸡的盘中

  5. 大功告成

做法3：川香口水鸡

菜谱食材
味精 适量 花椒 10多粒 花椒粉 适量 香油 适量 盐 0.5勺 葱花 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒面 适量 姜片 数片 蒜蓉 3瓣 陈醋 适量 鸡腿 2只 熟花生 适量 花生油或菜籽油 20g
做法步骤

  1. 凉水下锅，放入鸡腿儿姜，花椒，葱。炖至15分钟左右中火盖盖闷五分钟 先准备一盆儿冰水放入冰箱中

  2. 在准备蒜末 花椒 葱花儿

  3. 放入热油中炒香把调料捞出把油留下来

  4. 碗里放入辣椒面把刚刚的热油倒入碗中。

  5. 过后把辣椒面虑出流红油备用。

  6. 把鸡腿儿放入冰水中冷却 这个步骤请大家不要忽略这个是为了让肉更弹

  7. 把鸡腿切块儿撒上花生碎

  8. 红油中放入生抽 蒜末 醋 盐，味精，糖 香油，花椒粉，鸡汤搅拌均匀就可以把调料撒在刚刚切好的鸡肉块上放入冰箱冷藏。味道会好一点

做法4：口水鸡

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 花椒 适量 白醋 适量 生抽 适量 黄瓜 一根 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 鸡退 一个
做法步骤

  1. 备好材料

  2. 鸡肉洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可

  3. 煮好的鸡肉捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致

  4. 鸡皮轻轻就可以褪下，切条

  5. 黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段

  6. 铺上鸡块

  7. 辣椒和花椒用料理机打成粉

  8. 芝麻用干净的锅小火焙香

  9. 锅内倒入适量的菜籽油，烧热

  10. 待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油

  11. 红油加少许辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁，浇在鸡块上

  12. 撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓

  13. 饭后来一罐番茄动力，补充维生素c，吸收番茄红素去除自由基健康生活每一天。

做法5：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一大勺 鸡汤 半碗 香葱 两根 芝麻 一小勺 芝麻油 一小勺 花生 约20粒 麻鸡 1/4只
做法步骤

  1. 酱料调制:生抽，白醋，香油，黑胡椒粉，蚝油，花生碎，蒜末，白糖，盐，辣椒油，白芝麻，香菜，青蒜搅拌均匀备用。

  2. 鸡腿肉凉水下锅加葱姜，八角，料酒，盐，煮15分钟，闷10分钟。把鸡腿肉放置凉白开中，来个反差萌[偷笑][偷笑][偷笑]

  3. 逛逛剥成丝

  4. 把煮好的鸡肉放入冷水过一下拿出，切成一个一个滴

  5. 把花生捏碎

  6. 完成啦

做法6：口水鸡

菜谱食材
蒜 两瓣 糖 12克 盐 10克 熟芝麻 随意 鸡汤 6小勺 姜丝 少许 陈醋 3小勺 鸡腿 两只 熟花生米 一小把 一品鲜酱油 2小勺 绿葱叶 点缀用
做法步骤

  1. 鸡腿，姜丝

  2. 将鸡腿剔除骨头，用姜丝，料酒，大约2克盐，腌渍约20分钟。

  3. 将姜丝摘掉，准备些牙签备用。

  4. 将腌好的鸡腿肉从一侧卷起，卷的稍微紧些，切出来的鸡肉就是圆形的块块，用牙签将卷好的鸡肉固定住。放入稍微深些的盘子里。摘掉的姜丝可以垫在盘子和鸡腿肉中间一起蒸。 上锅蒸大约一小时。

  5. 当当当当，蒸好啦！油汪汪的，端出，鸡汤勿弃，一会用。

  6. 端出后的鸡腿肉迅速放入凉水中过凉，这样鸡皮会比较脆，然后将牙签拔出，切成自己想要的大小，摆在容器里面。

  7. 酱汁： 盐约6克，糖12克，鸡汤6小羹匙，一品鲜酱油2羹匙，陈醋3羹匙，熟芝麻 随意，蒜两瓣（蒜泥）。以上放在一起，拌匀，洒在切好的鸡肉上。 再将老干妈辣酱的红油3羹匙，熟花生米一把（去皮，掂碎）绿葱叶（切碎）撒在上面。

  8. 做好啦

  9. 看起来就有食欲

  10. 吃饭吧～

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