鸡丝凉面怎么炒才好吃 优选做法4篇

做法1：懒人开胃鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 20ml 花椒 10粒 香油 5g 盐 3g 蒜末 适量 葱花 适量 八角 2个 白砂糖 5g 生抽 15g 辣椒油 40g 生姜 4片 冰水 适量 葱段 15g 鸡胸肉 1块 花椒油 5g 芝麻酱 20g 陈醋 10g 面条 适量 黄瓜丝 适量 熟花生碎 20g
做法步骤

  1. 锅中加水，放入鸡胸肉1块、料酒20ml、花椒10粒、生姜4片、葱段15g、八角2个，大火煮沸后再煮约17分钟

  2. 捞出鸡胸肉过冰水，撕成细丝

  3. 碗中放入生抽15g、陈醋10g、芝麻酱20g、花椒油5g、香油5g、辣椒油40g、白砂糖5g、盐3g、葱花、蒜末、熟花生碎20g搅拌均匀

  4. 锅中加水烧沸，放入面条煮至八分熟，捞出过冰水，沥干装碗

  5. 淋上料汁，摆上鸡丝、黄瓜丝

  6. 搅拌均匀，即可享用

做法2：葱油鸡丝凉面

菜谱食材
花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 挂面 适量 黄瓜 一根 大葱 一根 凉白开 适量 鸡胸 1块 冰块 适量 照烧酱 适量
做法步骤

  1. 凉面的灵魂就是这个葱油了。我们先将葱切成条，然后油锅放油，油温热放葱，然后小火慢慢将葱炸制颜色金黄，捞出关火。

  2. 趁着油热我们放入照烧汁，这个照烧汁特别好吃白搭，我已经用他代替酱油了。

  3. 然后再开小火，放入盐和鸡精，因为我这个照烧汁有点甜口，所以我们不用放糖了，小火熬的照烧汁冒泡就可以了，就是为了让这个调料融合一下，然后关火，等凉了装瓶备用。

  4. 鸡胸肉横着片几刀，为了更好的熟，而且让它熟而不柴，这个很关键，凉水放入鸡胸，然后煮熟捞出，捞出后我用冰水（凉白开加冰）给鸡肉及时降温，保证鸡肉口感。说一下啊，天气热了细菌滋生，一定要用凉白开或者矿泉水，千万别怕麻烦，自来水可千万不能用哦！然后凉透，洗干净手，开始手撕鸡胸，按照鸡肉纹理撕就可以了。

  5. 黄瓜洗干净，切丝备用。

  6. 现在开始煮面，煮面一定要多放些水，我们千万不能让面汤煮混了，这样面条就不劲道爽口了，我用的金沙河的挂面，很好吃。煮完我们准备凉白开加冰块的冰水，给面条降温，将面条没用的杂志过滤掉，这样面条就超级好吃了，千万煮面时候别过火哦！

  7. 材料都准备好了，我们开始摆盘了，先放一些面条，然后放黄瓜，最后放鸡丝，淋上葱油，我又放了一个小番茄为了美观，好了打工告成啦！

  8. 色香味俱全啊，夏天没胃口，顿时也开胃了

  9. 拌一下，爽口，淡淡的葱香，微甜微咸鲜美无比的葱油鸡丝凉面，呼呼一盘进肚，再来一盘，清爽不油腻，吃起来零负担哦⊙∀⊙！

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 一勺 醋 1勺 盐 半勺 香菜 适量 食用油 适量 黄瓜 半根 葱姜蒜 适量 小米辣 3个 鸡胸肉 1小块 绿豆芽 100克 面条 500克 油泼辣子 一勺 味极鲜 一勺
做法步骤

  1. 锅里加水煮鸡胸肉放料酒葱姜把鸡胸煮熟，黄瓜切丝，豆芽焯水，香菜切末。

  2. 因为我是临时决定吃凉面，所以直接煮的挂面。面煮好捞在案板上晾几分钟，面不烫手时拌两勺熟菜油。（没有熟菜油可以选择味道比较淡的玉米油，亚麻油都可以）

  3. 大蒜砸碎加点凉白开，加盐，生抽，醋，小米辣拌均匀。（这个是拌面的汁子）喜欢放香油，麻油都可以放，我觉得这种不油腻吃起来清爽

  4. 最后就是把配菜和面条放在一起，加油泼辣子，浇上调好的汁子搅拌均匀就可以吃了。老公直呼好吃

做法4：麻辣鸡丝凉面

菜谱食材
大蒜 3头 花生油 适量 盐 适量 香菜 三根 生抽 一勺 白糖 1勺 辣椒面 适量 老抽 一勺 黄瓜 1根 香葱 1根 芝麻 适量 花生 适量 陈醋 2勺 卤鸡腿肉 1块
做法步骤

  1. 先配料： 1⃣️蒜泥2⃣️辣椒粉3⃣️熟芝麻4⃣️十三香5⃣️葱段 烧热油浇至配料上 再继续添加老抽一勺，味极鲜一勺，陈醋两勺，白糖一勺，盐少许 面煮好后过凉水

  2. 准备好香菜碎，黄瓜丝，花生米，鸡肉丝 将料汁淋洒上

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