小龙虾的家常做法正宗 做法集萃5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 小龙虾 500克 红青辣椒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾用刷子洗干净，用盐水浸泡。

  2. 锅里放油，油热后放入花椒，姜，蒜爆香。

  3. 到入小龙虾炸红，把水份炸干。到入料酒少许，生抽，盐，鸡精，豆瓣酱。

  4. 倒入凉开水，放2片紫苏叶，闷煮。

  5. 带水闷干后家入切段红辣椒，青辣椒，翻炒。

  6. 带辣椒炒熟，美美的麻辣小龙虾出货。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大蒜 8瓣 盐 多点 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 一定要多 姜片 适量 泡椒 10个 小龙虾 1斤 紫苏 3叶
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 放油多一点，油热后放姜蒜，花椒，八角桂皮，翻炒，然后放小龙虾泡椒紫苏一起炒至龙虾变色，放盐，一定要多，不然没味。

  3. 放水煮，放点料酒，多煮会，越煮肉越鲜。

  4. 出锅开吃

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 3个 盐 25克 啤酒 500ml 白糖 50克 生姜 一块 白胡椒粉 1克 大葱 1棵 鸡粉 5克 小龙虾 1000克 花蛤 500克 熟白芝麻 2克 口蘑 300克 菜籽油 150ml 干花椒 3克 干辣椒节 5克 红油豆瓣酱 60克 骨头汤 500ml 麻辣底料 80克 绿灯笼椒 2个
做法步骤

  1. 小龙虾刷干净 去虾线

  2. 花蛤提前泡淡盐水吐沙子 平时我会用文蛤味道会更鲜美 今天想换换口味

  3. 口蘑 每个平均切成3片 「千万不要切薄了 口蘑遇到温度 很容易缩水 薄了口感就打折了」 有时候我会用香菇 蘑菇类当配菜 特别容易吊鲜 灯笼椒切小方块

  4. 生姜切粗粒 大葱切圆饼 大蒜剁碎蓉 其他过磅备用

  5. 坐锅烧热注入菜籽油烧辣 给红油豆瓣酱 辣椒节 干花椒 姜粒 一半葱饼 三分之一蒜蓉 爆香炒出红油

  6. 给小龙虾翻炒至变色

  7. 给啤酒 骨头汤「没有骨头汤 就用开水」盐 白胡椒粉 麻辣底料 白糖大火煮沸 计时10分钟 不要加锅盖

  8. 给花蛤翻炒均匀

  9. 给蒜蓉翻炒均匀

  10. 给口蘑翻炒均匀

  11. 给鸡粉翻炒均匀

  12. 给灯笼椒翻炒均匀 煮半分钟

  13. 给剩下的大葱 翻炒均匀 关火 出锅

  14. 盛盘 撒白芝麻

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做法4：香辣小龙虾

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 大蒜 4瓣 香叶 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 1罐 香菜 1把 生姜 1块 食盐 适量 肉桂 适量 小龙虾 1斤 紫苏 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 首先把小龙虾用牙刷干净，剪掉头的部分，剪开来可以看到黄色的部分－去掉，虾线去掉，虾线位于尾巴中间的位置，一拔就出来了

  2. 虾线拔出来是这样的

  3. 去掉虾脑，虾鲜去除，虾脚剪出来，洗干净，多洗几遍，一定要洗干净

  4. 虾脚部分

  5. 准备好姜，蒜，八角，肉桂，小米椒，葱段，紫苏

  6. 在准备点蒜蓉加油，备用

  7. 锅里加油，烧热，放入蒜粒爆香，依次放入姜，葱段，小米椒，翻炒出味，加入豆瓣酱，炒香

  8. 加入小龙虾，翻炒片刻，放入八角，肉桂，香叶，紫苏，继续翻炒，倒入啤酒，适量酱油，盖锅盖，大火焖，十分钟翻炒一下，直到汤汁快收干的时候，加入适量盐调味，继续焖10分钟，翻炒，留下适量汤汁即可

  9. 汤汁快收干的时候，稍微翻炒片刻，装盘出锅，淋上准备好的蒜蓉油，香辣小龙虾完成

做法5：家传秘制香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 1勺 郫县豆瓣酱 2大勺 糖 2勺 大蒜 6瓣 盐 6克 香叶 4片 桂皮 一小块 啤酒 500ml 香菜 一小把 生抽 8勺 老抽 1勺 生姜 5片 大葱 半根 青辣椒 4个 清水小龙虾 2斤左右
做法步骤

  1. 小龙虾用小刷子刷一刷，去掉虾线，剪掉头部尖尖的部分清理干净

  2. 开中火，葱姜蒜切一切放入锅中炒软，加入桂皮香叶花椒用油煸香，加入郫县豆瓣酱，生抽老抽炒至蒸发掉一点水分

  3. 加入处理好的小龙虾炒至变色，加入6克盐一罐啤酒两勺糖

  4. 炖煮20分钟加入青辣椒圈

  5. 煮至汤汁收至三分之一加入鸡精(可不加)

  6. 继续收汁到汤汁浓郁，撒上香菜就完成啦

  7. 装盘！ 汤汁特别香，把小龙虾剥肉一起做成小龙虾饭超棒！

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