馒头做法和调料 特荐做法4篇

做法1：花卷馒头

菜谱食材
面粉 500克 红糖 据个人口味放 水 适量 酵母粉 5克
做法步骤

  1. 取100克面粉加入5克红糖，混合均匀，加入酵母粉和水，和好面后用湿布盖住，发酵半个钟头。

  2. 同样面粉加水加酵母粉和面，和好后盖上湿布同样发酵半个钟头。

  3. 发酵的型状

  4. 面粉加红糖发酵后的型状

  5. 分别将两种面粉用棍子压成长宽相同的

  6. 将两个叠放一起

  7. 卷起，型状就出来了

  8. 出笼了，可食用。

做法2：面包机馒头

菜谱食材
高筋面粉 200g 水 220g 红枣 适量 酵母粉 4g 全麦面粉 200g
做法步骤

  1. 全部放入面包机，开启标准模式！

  2. 全部放入面包机，开启标准模式！

  3. 全部放入面包机，开启标准模式！

做法3：水光肌馒头

菜谱食材
橄榄油 6g 面粉 300克 水 150克 细砂糖 30克 酵母粉 3克 蝶豆花 5克
做法步骤

  1. 准备材料，白馒头就用清水或牛奶，浅蓝色的馒头是用的蝶豆花水，提前把蝶豆花用水浸泡，过滤备用

  2. 糖和酵母放进水里稍微搅拌一下，不必完全融化都可以

  3. 油加到面粉里面，面粉可以用低筋面粉，也可以用中筋面粉，中筋面粉吸水量稍微大一些，水量适当增加一点，我蓝色馒头用的是低筋面粉，白馒头用的中筋面粉，从外表上来说几乎没有区别

  4. 酵母水加到面粉里面，揉成光滑面团，手揉、面包机、厨师机都可以，机器揉不多讲了，我这里主要分享一下我自己手揉的一些心得

  5. 揉面要用巧力，不然会很累，我自己喜欢这种“搓衣式”揉面法，把面团像搓衣服一样推出去，再收回来，重复这个动作，面团的每一个地方都要揉到，我手揉一般做200或300克面粉

  6. 揉到位的面团会细腻有光泽，十分光滑，柔软，面团弹性也没那么大

  7. 切开面团来看，里面也是光滑细腻没有气孔，想要做出来漂亮的水光肌馒头，并没有什么秘诀，揉面要到位是最重要的一个环节

  8. 揉好的面团收光表面，搓成长条，分成大小相等的小面团

  9. 取一个小面团，像这样一边揉一边转方向，想要馒头又白又圆，这里揉100下都不多，哈哈

  10. 揉好的面团用手轻轻包住在桌上转圈，让面团滚圆，想要整出来是圆滚滚那种，这一步就要双手搓把馒头胚搓高一点

  11. 底部收好是这样的，非常工整，就是用手握住馒头在桌子上转圈就可以了，多练习

  12. 蒸好的馒头我一般放上蒸锅进行发酵，底下加好水，如果天气比较冷，可以加温水，发酵的时间要看实际情况，我这里是夏天，一般发15分钟就够了，环境不一样不能只看时间，学会看状态，面团发到1.5倍大，用手轻轻按一下，能慢慢回弹就表示发酵完成

  13. 大火蒸12分钟，即可出锅，看你做的大小调整时间，有的人喜欢焖几分钟才出锅，都可以，我从来不焖

  14. 只要面团揉好，发酵掌握好，都能做出水光肌的馒头

  15. 组织细腻、口感松软

做法4：火龙果花式馒头

菜谱食材
面粉 500g 酵母 5g 温水 适量克 火龙果 1-0.5个
做法步骤

  1. 火龙果加水打汁，面粉加发酵粉加火龙果水，边倒边搅拌，至全部面粉搅拌成絮状

  2. 盖盖子，放温暖处

  3. 发酵两倍大

  4. 蜂窝状

  5. 取一部分面，排气，分面剂子，擀皮

  6. 擀皮两个，切两半

  7. 一个压一个的，用筷子压扁，使紧密粘接，压筷子的位置稍微偏上，这样底座稳

  8. 卷

  9. 花花

  10. 把花瓣往外压压

  11. 底部粘干面，醒发20-30分钟，凉水下锅，开锅计时20分钟，即可

  12. 哈哈，变色了，发生了啥

  13. 宣软，不吃菜就吃了两

  14. ☘

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