土豆烧排骨的家常做法步骤 精选推荐做法6篇

做法1：无酱油版土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 50克 土豆 500克 盐 适量 白糖 30克 猪小排 500克
做法步骤

  1. 新鲜排骨买来清洗沥干。

  2. 土豆刮皮

  3. 切成滚刀块

  4. 炒锅烧热放油

  5. 待油烧热放入白糖，慢慢熬到白糖起红色泡沫，把排骨到下锅，

  6. 排骨下锅后要不停翻炒，慢慢排骨就变红了，

  7. 排骨爆红后放料酒再加开水，水没过排骨，用大火烧开，然后盖锅改小火慢慢焖，大约焖40分钟，

  8. 这时候把土豆放进去翻炒一下，再焖15分钟，土豆酥烂，

  9. 然后大火把汤汁浓缩，放盐适量调味

  10. 待汤浓缩差不多就大功告成，土豆吸收了排骨的鲜味味道好好…

  11. 基本上不需放任何调味品，一道原汁原味的土豆烧排骨桌了，好香啊！

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 500g 土豆 500g 盐 适量 鸡精 适量 油 2两 生抽 2勺 大葱 1根
做法步骤

  1. 排骨可以先用开水焯一下，我比较懒不喜欢焯洗干净就行，到时候汤烧开把浮沫打了就行。

  2. 先倒油烧至七成熟倒排骨炒1分钟，炒掉洗的时候排骨帶的水。

  3. 下豆瓣和姜蒜炒香，豆瓣炒的好不好和成品的色有直接关系，要到颜色翻红再倒点生抽上色。

  4. 加水，水要多加点，要估计淹过呆会放的土豆，然后放大葱，喜欢吃辣的盆朋可以切点新鲜的青辣椒节（二斤条），再放适量盐不能太多因为豆瓣和生抽都有味。

  5. 水烧开后放土豆，喜欢排骨软点的等水开一会再放土豆，汤有浮沫时用勺子打掉就行，等土豆熟了，用筷子轻轻戳一下就透就行了，关火加鸡精出锅。OK

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 6片 蒜 8颗 土豆 2个 郫县豆瓣 1勺 小排骨 2根
做法步骤

  1. 排骨洗净，泡去血水，加酱油，红薯粉腌制一会（这是肉嫩的必要步骤）

  2. 土豆削皮，切块，泡水

  3. 蒜对半切，姜切片

  4. 热锅倒油，油热了倒入排骨，翻炒

  5. 肉全部变色后倒入姜片和蒜，炒香

  6. 放豆瓣酱，炒香

  7. 倒入水，刚刚泡着排骨，然后大火煮水到沸腾，换小火煮一会

  8. 水还剩三分之二的时候放土豆（我喜欢把土豆炖到软烂，所以放的早）

  9. 土豆炖软烂即成～出锅～～来点煮汤剩的葱花～～

  10. 热气把葱花的香味焖出来了～～又多了一味儿～～

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 鸡精 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 肋排斩段,洗净沥干；油热放姜片.肋排,煸至表面焦黄

  2. 入盐.料酒.生抽.老抽不停翻炒,至肋排都裹上酱汁,入半碗水,以略没过肋排为宜；

  3. 大火煮沸去浮沫,加盖,转小火炖40min；待锅底还留少许汤汁时,入土豆块,入盐和半碗水,大火煮沸转小火炖15min,至土豆绵软,入鸡精即可

做法5：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 土豆 适量 大蒜 适量 盐 适量 老抽 适量 辣酱 适量
做法步骤

  1. 先把排骨洗干净，用中火煮一会儿，大概七八分钟，捞起加适量葱姜蒜和盐腌制一会。

  2. 把锅烧热，加入适量油，等油热后把排骨下锅，翻炒一会，等颜色微黄加入适量辣酱，继续翻炒，加入适量水，倒入土豆，待起锅时加入适量盐和味精，等待起锅。（起锅之前也可以加入少量老抽）

做法6：土豆烧排骨

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 排骨 500g 土豆 500g 酱油 适量 盐 适量 八角 少量 鸡精 适量 生姜 适量 豆瓣 适量 五香 少量
做法步骤

  1. 将排骨宰成小块洗净，用开水煮2分钟，然后把土豆切块备用，用切好的土豆放在清水里，以免变色。姜蒜切片待用。

  2. 锅烧红，放入清油，带清油冒烟放入排骨炒2分钟，放入姜蒜，花椒，带排骨变成黄色放入豆瓣，酱油和五香八角，炒5分钟，然后加入开水，用锅盖盖着煮15分钟。

  3. 加入土豆再煮十分钟，待土豆熟了，放入盐，鸡精即可！

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