焦糖布丁简单快速做法 做法集合3篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2只 白砂糖 适量 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶熬热，加入白砂糖融化，放置晾凉

  2. 白砂糖放入锅内，加入开水，熬成焦黄色，放入布丁杯底

  3. 将鸡蛋取出蛋黄，蛋黄打散，把晾凉的牛奶倒入蛋黄中，打匀，用纱网过滤三次，倒入布丁杯中，大火蒸10分钟

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
清水 80ml 鸡蛋 4个（每个约50G） 白糖 80G 纯牛奶 400ml
做法步骤

  1. 将纯牛奶倒入碗中，加入白糖搅拌至融化；（可以座在温水中，白糖更容易融化）

  2. 鸡蛋充份用筷子打散

  3. 将鸡蛋液倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀

  4. 将蛋奶液用过滤网筛过滤两遍至顺滑，放一旁备用；(过滤网筛可用豆浆机配备的那个）

  5. 小瓶子先准备好，以便焦糖液煮好后能方便倒入

  6. 取一小锅，将白糖和清水倒入，小火煮至糖液成颜色微黄

  7. 熬焦糖液需要点耐心，大概是10-15分钟，会看到糖水越来越浓稠至颜色发黄

  8. 小锅最好是带柄的方便倒焦糖液入瓶中的

  9. 立即关火后并迅速倒入小瓶中；倒焦糖液动作要快，因为很快就会凝固无法倒入瓶中了；每瓶的焦糖液份量大概瓶底一层就好了

  10. 再将蛋奶液平均倒入每个小瓶中

  11. 烤箱预热170度，中层，上下火40分钟左右至蛋奶液凝固，即可

  12. 我的烤箱是长帝ckf-25b，尝试过低于170度的N久都不凝固，所以，170度适合我家的

  13. 烤的时间也是需要根据自家的烤箱而决定，只要蛋奶液凝固即可

  14. 大概35-40分钟左右，可以用牙签插入布丁就可以判断出是否完全凝固了

  15. 放进烤箱前，可以用锡箔纸盖住瓶口，这样表面不会烤出一层老布丁

做法3：奶瓶焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250毫升 细砂糖 （焦糖液）60克+（布丁液）30克 冷水 25克 香草精 3滴 热开水 20克
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 首先制作焦糖液。锅中倒入冷水和60克细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌，当看到水的边缘呈现淡淡的黄色，把火稍关小些，并将锅中的液体轻轻摇晃几下。一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味时即可关火。带上隔热手套，迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。（往焦糖中倒入开水时，会瞬间产生的蒸汽温度很高，一定要带好隔热手套，以防烫伤）。

  3. 把焦糖液趁热用勺子舀入小奶瓶中，并在桌上轻磕几下，让焦糖液在瓶底保持平整，备用。

  4. 接着制作布丁液。将鸡蛋打散，加入30克细砂糖搅拌均匀。锅中倒入牛奶，加入香草精，煮到80度左右，关火，降温至不烫。

  5. 将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过筛一次。

  6. 将蛋奶液倒入装有焦糖液的小奶瓶中，焦糖应该已经在瓶底凝固了。将小奶瓶放入烤盘中，并在烤盘内倒入1—2厘米高的热水。放入预热好160度的烤箱，中层，上下火，烤约40分钟左右即可。

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