烤鱼的做法 快手做法5篇

做法1：鲜蔬烤鱼

菜谱食材
花椒 适量 土豆 1个 胡萝卜 1个 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 一个 香菜 适量 生抽 适量 莲藕 2节 姜片 几片 金针菇 适量（蔬菜有什么就放什么，比如豆芽，豆腐皮神马的也都是可以的，不讲究） 洋葱 1个 大葱 半根 西芹 3根 小茴香 适量 鲈鱼 一条
做法步骤

  1. 蔬菜洗净，莲藕、土豆、胡萝卜切薄片；洋葱切丝；金针菇洗净去根；大葱、西芹、香菜切段，芹菜叶也可以放进去，增香的，香菜叶留到最后出炉撒上面。 鲈鱼收拾干净，从侧面劈开，煎之前用厨房纸吸干两面的水分

  2. 莲藕切成薄片后，放入有冷水的锅里，加点盐，煮至断生 捞出沥干水分后均匀铺在烤盘内 把大葱、姜片、小茴香、八角、花椒、干辣椒放在一个盘子里，用量见图

  3. 锅内放比平时多一点的油，加热 油热后放入鱼，鱼皮面朝下，煎至表面金黄 翻面继续煎一下 煎好以后把鱼铺入烤盘中 把小盘里的大葱姜片等倒入锅内，用余油爆香，因为我家不太吃辣，所以干辣椒放的晚一些 放一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多放点，翻炒下

  4. 倒入准备好的蔬菜，翻炒下，炒至洋葱变的透明，土豆胡萝卜周围一圈也有点透明 加入适量糖、盐和生抽，并且倒入半碗水，煮开，自己试下味 把蔬菜码在烤盘中，均匀铺好 烤箱预热200度，中层，15分钟，出炉撒点香菜叶。

做法2：烤箱烤鱼

做法步骤

  1. 将鱼洗干净，一铺二连着，滴汗水份。热锅加油再放入花椒10克左右，八角3个左右，喜欢辣的可以放几个辣椒熬香，去渣。用料油刷鱼身，多刷点。

  2. 烤箱260度预热后放入鱼烤15分钟

  3. 用刷鱼剩下的油加葱姜蒜炒香后放入自己喜欢的蔬菜，再加生抽，豆豉，糖，蚝油，等自己喜欢的调料，煸炒后放点水，煮3分钟。

  4. 把炒好的蔬菜放入烤鱼盘中，160度再烤8分钟。

做法3：充满异国风情的迷迭香烤鱼

菜谱食材
盐 适量 洋葱 1个 黑胡椒 适量 迷迭香 2只 柠檬 1个 百里香 2只 偏口鱼 1条 芭蕉叶 适量
做法步骤

  1. 偏口鱼正反两面打上花刀，撒上盐和黑胡椒

  2. 柠檬切片，洋葱切丝

  3. 将切好的柠檬片和洋葱丝放到芭蕉叶上，上面放上腌制好的鱼，再上面撒上百里香和迷迭香的混合香料，最后在放上几片柠檬

  4. 用芭蕉叶将鱼包好，用麻绳绑紧

  5. 烤箱预热200℃，放入烤箱烤12分钟

做法4：懒人烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 鱼 适量
做法步骤

  1. 哈哈为什么说是懒人烤鱼呢，因为这道菜真的再简单不过，但是味道也是一级棒，毕竟自己做，最放心！

  2. 鱼切块，倒入酱油，蒜（切片），姜（切片），适量盐（其实不爱咸可不放）腌制一会，直接入烤箱考就可以了，在烤盘上刷一层油，考至熟就OK，如果想要味道更好，可以撒些孜然，味道顶呱呱！

做法5：麻辣烤鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一大勺 醋 适量 糖 适量 大蒜 2头 花椒粉 适量 豆瓣酱 2勺 啤酒 1瓶 香菜 适量 生抽 适量 金针菇 适量 黑木耳 适量 孜然 适量 花生碎 适量 姜丝 适量 干辣椒段 20克 腐竹 适量 豆芽 适量 黑鱼 一条 火锅底料 30克 花菜 适量 藕片 适量 肥肉片 适量
做法步骤

  1. 烤鱼切忌不要从鱼背把鱼切开，容易把鱼刺切断，碎骨头较多

  2. 鱼改刀，盐，酱油，料酒，葱姜蒜腌制后备用

  3. 腌制1小时候冲洗晾干下锅炸干

  4. 所有配菜焯水或宽油后铺在鱼周围

  5. 把火锅料煮透淋在烤盘内，起锅烧油冒烟后关火放葱蒜青红辣椒花椒撒在鱼面上，小火边烤边吃

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