鲜蔬烤鱼

鲜蔬烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
土豆
1个
胡萝卜
1个
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
糖
适量
盐
适量
八角
一个
香菜
适量
生抽
适量
莲藕
2节
姜片
几片
金针菇
适量（蔬菜有什么就放什么，比如豆芽，豆腐皮神马的也都是可以的，不讲究）
洋葱
1个
大葱
半根
西芹
3根
小茴香
适量
鲈鱼
一条

鲜蔬烤鱼做法步骤

1
蔬菜洗净，莲藕、土豆、胡萝卜切薄片；洋葱切丝；金针菇洗净去根；大葱、西芹、香菜切段，芹菜叶也可以放进去，增香的，香菜叶留到最后出炉撒上面。 鲈鱼收拾干净，从侧面劈开，煎之前用厨房纸吸干两面的水分
2
莲藕切成薄片后，放入有冷水的锅里，加点盐，煮至断生 捞出沥干水分后均匀铺在烤盘内 把大葱、姜片、小茴香、八角、花椒、干辣椒放在一个盘子里，用量见图
3
锅内放比平时多一点的油，加热 油热后放入鱼，鱼皮面朝下，煎至表面金黄 翻面继续煎一下 煎好以后把鱼铺入烤盘中 把小盘里的大葱姜片等倒入锅内，用余油爆香，因为我家不太吃辣，所以干辣椒放的晚一些 放一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多放点，翻炒下
4
倒入准备好的蔬菜，翻炒下，炒至洋葱变的透明，土豆胡萝卜周围一圈也有点透明 加入适量糖、盐和生抽，并且倒入半碗水，煮开，自己试下味 把蔬菜码在烤盘中，均匀铺好 烤箱预热200度，中层，15分钟，出炉撒点香菜叶。

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