家常红烧肉详细做法 精选推荐做法5篇

做法1：虎皮蛋红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 1/2汤匙 糖 1茶匙 葱 1把 盐 适量 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 五花肉 700克 熟鸡蛋 7个
做法步骤

  1. 将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子

  2. 再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用

  3. 将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用

  4. 再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

  5. 接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水

  6. 将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾

  7. 沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟

  8. 最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 花椒 若干 大料 两个 老抽 适量 五花肉 一斤 大葱 一段 食盐 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块。

  2. 水烧开下五花肉煮到肉熟

  3. 煮肉的同时准备调料，花椒用开水泡，葱切段，姜切片，肉熟捞出锅，可用厨房用纸吸肉上的水，以免下锅时蹦油。

  4. 锅中放少许油（五花肉会出很多油），油微热的时候放入一勺白糖，小火不断搅拌，白糖融化颜色微红的时候下五花肉翻炒。

  5. 肉炒到表面金黄倒入少许料酒和老抽翻炒。

  6. 倒入刚好没过肉的水，加入葱，姜，花椒水，大料，大火烧开转小火闷煮。

  7. 水剩不多的时候转大火收汁，放入少量盐。

  8. 收汁完毕装盘

  9. 出锅啦

做法3：家常版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 白砂糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成2厘米大小的麻将块儿，生姜切片。

  2. 锅中倒入少量菜油，趁油凉时放入白砂糖，小火炒至糖融化，并且成为棕色

  3. 倒入五花肉翻炒。将火调大，继续煸炒直到全部变色。

  4. 放入姜片，倒入料酒、老抽及冰糖，把所有调料炒拌均匀后，再倒入开水，水量要没过肉面。

  5. 盖上盖子，转小火炖40分钟。40分钟后打开盖子，调成大火煮沸至汤汁黏稠浓郁。盛出。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 50克 桂皮 一片 八角 一个 啤酒 一瓶 老抽 适量 生姜 一块 水 适量 食盐 适量 带皮五花肉 800克
做法步骤

  1. 【红烧肉的升级美味做法】——特点：香甜松软、肥而不腻、分析透彻、一看就会。

  2. 处理食材：先将五花肉洗净，改刀切成2厘米方形猪皮小块，生姜去皮切片。

  3. 肉块焯水：起锅烧热，下入切好的五花肉块、姜片3片和足量冷水，大火进行焯水，水开后继续焯水3分钟即可捞出控干水分，焯水过程中需要多次使用锅铲撇去浮沫。

  4. 下入冰糖：另外起锅烧热，下入适量的冷油，下入冰糖50克进行小火炒糖色。

  5. 炒出糖色：小火炒至冰糖完全融化，糖油呈暗红色时即可

  6. 两次上色：下入焯好水的五花肉块，转中火用锅铲翻匀至五花肉完全裹上糖色（上底色），然后再加入老抽30毫升继续翻炒进行二次上色，翻炒炒匀。

  7. 倒入啤酒：炒至猪肉均匀上色以后，倒入啤酒一瓶。转大火烧开。

  8. 开始炖煮：待啤酒烧开后，关火，把炒锅内啤酒和五花肉一起转移至炖锅或砂锅内，加入八角1个、桂皮1片、剩余的姜片

  9. 关盖开小火，炖煮45-50分钟，炖煮至松软，可以用筷子轻易插入五花肉内即可，然后开盖夹出桂皮、姜片、八角丢弃不用，转大火进行收汁，收汁粘稠即可出锅，如果老抽咸味不够，可以加入少许食盐调味。

  10. 出锅后可再切少许葱花撒在表面点缀增香，这样一道香气扑鼻、香甜松软、肥而不腻、入口即化的红烧肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 八角 适量 五花肉 一斤 大葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，葱姜八角，冰糖，准备好

  2. 锅中不放油，放入冰糖和五花肉煸炒

  3. 加入调料和酱油，一勺料酒，进行煸炒。差不多的时候放入温水，小火炖至一个小时

  4. 大火收汁撒上芝麻，开动啦～

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