红烧肉怎么做家常做法做法6篇

做法1：重口红烧肉

菜谱食材

糖稍多五花肉随意红烧酱油一些

做法步骤

洗净切块
多加些油入锅
不要靠糖色酱油色，首先中小火就将肉煸成金黄色
多加些糖，中小火炒化
加入红烧酱油～老抽和酱油的混合体
加入少量水，盐，大火收汁
出锅，着急吃拍模糊了

做法2：香芋红烧肉

菜谱食材

冰糖适量酱油适量蚝油适量生抽适量五花肉半斤香芋半个

做法步骤

红烧肉切块
把香芋切亏，锅里放点油炒一下
放点酱油
装盘，蒸半个钟头
另起一锅放点油，把肉放下去煎，金黄的时候加点冰糖、水、酱油、生抽、蚝油
煮两分钟再把香芋加进去翻炒然后装盘

做法3：胡萝卜红烧肉

菜谱食材

五花肉 500g

做法步骤

五花肉洗净、切成小块
先把肥一点的肉下锅煎干，把煎出的油放到碗里
再把余下的瘦的倒在锅里小火煎，煎的没多少水份油出来了就行
锅里只留一点油，然后把姜、八角、桂皮、冰糖用小火炒至冰糖融化上色加一点水、边搅动边煮水开了之后放肉
在煮汁的时候再放几片香叶
放肉煮开之后改中火，再倒一些生抽，使肉均匀上色.汤汁变浓时再加水（每次都加热水）
加水之后的肉煮开两分钟就改小火焖，差不多20分钟左右就可以
再肉要熟的时候放胡萝卜，我后面还加了些土豆，土豆要晚放，差不多胡萝卜半生的时候加
食材放下去煮开之后都改小火，要注意翻拌免得粘锅，煮到汤汁浓稠时撒些葱段就ok了！
美美的红烧肉、真正的肥而不腻，肉香四溢

做法4：爱心红烧肉

菜谱食材

干辣椒 10克大蒜 100克盐 2小勺生姜 50克红糖 100克五花肉 1500克

做法步骤

原料：6层土猪五花肉一大块（我这一锅里面有排骨瘦肉啥的没拍照满足不吃肥肉的）一共大概有3斤左右。红糖一碗，大蒜3个，生姜一大块，干辣椒10个左右。调料：盐（哈哈是不是调料好简单的说，说明下猪肉油超多，我在炒制过程中还倒出一小碗，所有油不用了。红糖上色，酱油也省了，大蒜，生姜辣椒好有味的，所以其他都免了）
猪肉煮熟，切方块备用。感兴趣的可以数数真的有6层哦。现在市面的猪肉打瘦肉精都没有肥肉了，好看不好吃。
锅烧热，倒入有肥肉部分煸出少量油
加入切好的辣椒生姜大蒜和之前煮好的排骨廋肉煸炒至两面金黄，这时锅里会有好多的油
倒出大部分到小碗里面，锅里留少量油，把肉推到周围，锅子中间倒入红糖化开
上糖色，就是红糖化开翻炒翻炒成下图的样子就行了
加水把肉淹没，大火烧开后调小火慢慢炖
中小火炖了一个小时左右（我家这次做的肉多，时间较长）汤汁收到下图的样子就可以了，剩下的就是吃吃吃

做法5：秘制红烧肉

菜谱食材

冰糖适量清水适量盐适量八角适量生抽适量姜片适量食用油适量葱段适量黄酒适量猪五花肉 450g

做法步骤

准备肥瘦合适的五花肉。我这是从京东生鲜上买的，一盒450g，正好够做一顿的，5号晚上下单，六号一早就送来了
五花肉都切成2CM见方的块，太小了吃起来不过瘾，必须块稍微大一点才好。这里的肉块都给切好了，取出后把皮断开就可以了，方便
准备好姜片、葱段、大蒜、八角
锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开
开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂
煮两分钟后捞出沥水
不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油
五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄
用筷子夹出来备用
另起一锅。因为我要炖的久一些，所以我改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化
冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了
把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色
加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，适量黄酒、适量盐，改中小火炖
盖上锅盖，中小火炖约45分钟
看水量减半的时候，加入大蒜瓣，我家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次我都会加一些，在红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃
待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动
使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可
同时用汤锅烧水，水里加些盐和鲜鸡汁，烫熟小油菜，捞出沥水，铺在盘底
美味的红烧肉就可以上桌了。这样一盘，份量刚刚好
配碗大米饭，有肉有菜，一人食也很过瘾啊！（拍这张的时候上面的蒜瓣已经被我调皮的闺女夹走了）。
肥而不腻，肉里的油脂被煸出来了，经过长时间的小火慢炖，入口即化，微甜，我家的小朋友特别爱吃这口感。每次都说妈妈做的红烧肉是最好吃的！

做法6：红烧肉

菜谱食材

料酒 20克冰糖 30克生抽 10克老抽 5克五花肉 500克

做法步骤

如图
如图放作料
好啦，色泽诱人

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