家常红烧肉详细做法

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 盐 少许 老抽 15ml 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 400克
做法步骤

  1. 带皮五花肉切成1.5厘米的立方块，冷水下锅，

  2. 加入少许姜和葱段水开后捞出过冷水备用

  3. 锅内加少许油将沥干水的肉放入锅内翻炒至金黄色，炒出肉里的油脂，再放入葱，姜蒜，辣椒，八角，花椒炒出香味出锅备用

  4. 锅内放少许油加冰糖适量小火翻炒，直至冰糖融化冒泡，加入炒好的肉翻炒，再加入料酒，盐，老抽，翻炒几下加水，大火烧开小火炖15分钟，再大火收汁，出锅前加入葱花即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 2汤匙 冰糖 20克 酱油 2汤匙 盐 少许 桂皮 2克 八角 1个 淀粉 1/2茶匙（3克） 油 2汤匙 姜片 5克 带皮五花肉 500克 葱段 5克 调料 适量 腌料 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出。

  3. 锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香。

  4. 然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，放入没过食材的清水。

  5. 加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠。

  6. 最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。因浓汤宝的加入，使得浓醇的酱汁更易附着在肉上，鲜香多汁，令人胃口大开。

  7. 尽情享用美味吧~

做法3：葱油红烧肉

菜谱食材
姜 5-6片 花椒 5颗左右 糖 50g 葱 一把 八角 两颗 五花肉 500g
做法步骤

  1. 准备好肥瘦均匀的五花肉

  2. 水中加入五花肉，姜片，葱结，八角，花椒，料酒少许加冷水煮沸。沸腾后撇去浮沫捞出备用.

  3. 熬葱油。多余的葱油可以用来以后做葱油面.

  4. 加入熬好的葱油少许

  5. 放入煮好的五花肉煎至表面金黄.

  6. 煎到这个颜色捞出五花肉备用

  7. 加入糖待糖熬制棕色

  8. 糖熬到这个颜色的时候，放入已经煎好的五花肉

  9. 均匀的给五花肉裹上糖色。再加入适量的老抽调色以及生抽增加咸度

  10. 加入水和黄酒.一半一半没过肉.然后大火煮开以后，小火炖40分钟.

  11. 炖好的红烧肉.

做法4：另类红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量 五香粉 适量 黄豆 适量 新鲜红尖椒 适量 高度酒 适量
做法步骤

  1. 我个人喜欢把五花肉切得薄一些，因为按通常做出来的红烧肉会很多油，很油腻。所以我这道红烧肉就用它本身的油来做，所以我会把肉切薄一些，然后放入平底锅内煎一下，这样就会把猪肉本身的油煎出来，这样做出来的红烧肉肉香而不油腻。

  2. 黄豆要事先泡好

  3. 等煎出肉本身的油后就可以下配料了，但下配料前先用高度洒烹一下，这样味道就会出来了。

做法5：红烧肉卤蛋

菜谱食材
干辣椒 2个 冰糖 2克 鸡蛋 3个 生抽 1勺 五花肉 一条 葱姜 2个 圆葱 半个 香叶八角 1个
做法步骤

  1. 热油，圆葱切丝，油里煸

  2. 把圆葱煸焦，放入冰糖炒出糖色

  3. 五花肉切成方块，焯一遍水，凉水冲一下备用。上一步圆葱和糖色炒好了，放入五花肉

  4. 接着放入葱姜爆香，倒里生抽，八角香叶，干辣椒，加一点水

  5. 提前准备好几个煮熟的鸡蛋，扒皮，放肉汤里，盖盖儿小火焖40分钟

  6. 出锅收汁儿～味精盐调味。我有个小小创新，把鸡蛋分成小块。第一好看，重要的是鸡蛋黄可以更好的吸红烧肉的汤汁。真香啊

做法6：红烧肉丸子五香豆腐干

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 2勺 糖 10克 盐 2克 老抽 2勺 蒜泥 3瓣 肉糜 800克 姜泥 3片 五香豆干 一包 肉丸子材料 适量
做法步骤

  1. 肉糜里加蒜泥 姜泥 鸡蛋一个 盐 酱油 料酒

  2. 搓成一个个圆球

  3. 放进沟里炸

  4. 捞出 待用

  5. 把五香豆干 切滚块

  6. 和肉丸子一起倒入锅里 加水 放酱油 老抽 盐 糖 煮10分钟

  7. 完成✅

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