蛋挞具体做法做法荟萃3篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材

糖 30-40g 牛奶 110g 淡奶油 110g 蛋黄 3-4个炼乳 15g

做法步骤

将鸡清和蛋黄分开把葡挞皮从冰箱拿出30分钟再入烤箱
将淡奶油，牛奶，炼乳和糖放入奶锅，加热至糖融化就可以了，不必要煮开
待奶锅住过的融合液体放凉后和打散的蛋黄在一起同时预热烤箱220度上下火
在预热的过程中把挞液放入挞皮8-9分满
烤箱上下火220度，20－22（分自家烤箱情况）分钟如果是四层就放中下层如果是三层的话就放中层，然后放中上层2-5分钟上色（有那个虎皮斑）

做法2：奶香蛋挞

菜谱食材

白砂糖 30克淡奶油 120毫升纯牛奶 80毫升蛋挞皮 10个

做法步骤

准备好食材
蛋黄蛋清分离，蛋黄里加糖至融化，或者直接糖粉
加入鲜牛奶，搅匀
加稀奶油，轻轻搅匀
蛋挞皮放到烤盘里，把蛋挞液分装到蛋挞皮里，8分满就好
烤箱预热，然后190度烤20分钟，烤的时候注意观察上色，别烤焦哦
刚出炉的蛋挞，这次烤的嫩一下，入口即化的感觉，可以根据自己的喜好再烤几分钟

做法3：蛋挞

菜谱食材

糖 20g 鸡蛋 1个油 20ml 牛奶 90ml 淡奶油 100ml 低粉 200g 水适量，约60ml 蛋黄 2个炼乳一勺(可不加) 挞水适量挞皮材料约15个量包裹黄油 80g

做法步骤

把挞皮材料混合，和成面团，水最好一点点加。放冷藏醒一个小时。
醒面的时间把黄油切成片状。从冰箱把面团取出，擀开，一边放上黄油，把另一边盖过去，用手挤压出空气。擀开，开始叠被子样做三折。
热天比较不好做，黄油化得快，所以，每折叠一次，冷冻半个小时，不粘也可以不用冷冻。折叠3.4次即可。最后擀开成一大张，然后从上往下卷起来。可冷冻保存。
切的长度大概为2厘米，沾点粉照图把它按进挞模，醒15分钟。这个时间可以调挞水。
挞水：把所有材料混合，用打蛋器搅拌均匀，如果用的不是糖粉，可以低温度加热至糖化开。边加热边搅拌。
倒上挞水，七分满即可，忠臣烤箱中层上下火190度.25分钟.
成品

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