如何做小龙虾 做法6篇

做法1：十三香小龙虾

菜谱食材
盐 适量 十三香 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 将龙虾放入水中半小时后用刷子将每只都刷干净

  2. 倒油，加入葱、姜、蒜炒香后将小龙虾放入锅中翻炒

  3. 加适量清水，加少许黄酒、十三香，大火将汤汁烧开后拧小火

  4. 收汁，撒入香葱末

  5. 装盘！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 4个 大料 一个 酱油 适量 糖 适量 大蒜 五瓣 姜末 25克 啤酒 一听 大葱 两棵 食盐 适量 小龙虾 20只
做法步骤

  1. 我买的是冷冻小龙虾，泡在水里先解冻。

  2. 在等待小龙虾解冻的时候准备好配料。

  3. 都准备好后，先把所有佐料放进去爆香，炒出香味把小龙虾放进锅翻炒，倒入啤酒炖至汤汁收干即可调味出锅。

  4. 出锅后根据个人口味适量撒些香菜即可品尝了！

做法3：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 若干 大蒜 5颗 丁香 若干 香叶 若干 桂皮 1个 姜片 5片 麻椒 若干 葱段 1段 小龙虾 两斤 白果 1个 豆蔻 1颗
做法步骤

  1. 小龙虾用去虾线 去腮 用刷子刷干净 洗干净备用

  2. 放油高温炸制小龙虾（此步骤也可省略 用油炸是为了高温杀死一些细菌寄生虫神马的 为的是放心 但是油炸过以后虾肉会有些老 看大家的选择了）

  3. 热锅凉油 放入葱姜蒜及以上所有调料 炒制 再加点红泡椒 出红油后放入炸好的龙虾

  4. 放入盐 料酒 适量糖 半罐啤酒 收汁

  5. 汁稍微收一下 多留些汤汁 盛在盘子里的话能够没过两层小龙虾 这样吃起来每个小龙虾都沾了汤汁 会灰常赞

做法4：啤酒小龙虾

菜谱食材
姜 2块 蒜 1个 花椒 20颗 蚝油 2勺 花生油 35ml 盐 少许 啤酒 500ml 生抽 4勺 辣椒 10个 小葱 1颗 小龙虾 1500g
做法步骤

  1. 用牙刷清洗小龙虾 （购买的是江苏盱眙小龙虾 虾干净一些便于清洗，建议呆手套清洗哦）

  2. 热锅冷油 加入辣椒、花椒、生姜、大蒜（拍扁）爆香

  3. 加入小龙虾，炒至虾体通红

  4. 加入蚝油、生抽、盐翻炒，倒入啤酒

  5. 大火煮至收汁即可

做法5：冰镇九味小龙虾

菜谱食材
料酒 2斤 花椒 10g 葱 适量 香叶 适量 生抽 1湾 生姜 100g 红糖 300g 柠檬 半颗 胡椒 适量 白酒 小半碗 小龙虾 2斤 糟卤 400g
做法步骤

  1. 食材准备。

  2. 小龙虾放入方太水槽洗碗机中，选择果方太水槽洗碗机清洗果蔬功能，中水位、标准强度清洗16分钟。

  3. 姜、柠檬切片备用。

  4. 姜、葱放入方太烤箱，180度，30分钟，上下火模式，烤制焦脆。

  5. 红糖切碎与柠檬片共同放入玻璃碗中，并倒入糟卤、料酒、生抽、白酒、香叶、胡椒、花椒搅拌均匀。

  6. 小龙虾出水槽洗碗机，倒入方太蒸箱蒸盘中，加入姜片、葱，放入方太蒸箱中，普通模式蒸10min。

  7. 姜、葱出烤箱，放入4中的调料碗中，将蒸好的小龙虾倒入调料碗中，保鲜膜封好，放入冰箱静置一夜，使其充分入味

  8. 冰镇九味小龙虾就此完成！

做法6：醉呛小龙虾

菜谱食材
姜 3g 蒜 5g 花椒 1g 郫县豆瓣酱 6g 葱 3g 盐 2g 八角 1g 油 8g 白酒 50g 十三香 2g 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。

  2. 倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。

  3. 过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。

  4. 这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。

  5. 锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。

  6. 放入小龙虾翻炒。

  7. 加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。

  8. 最后放些十三香，大火收汁即可。

  9. 成品。

  10. 成品。

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