炒面怎么做 家常做法 特荐做法6篇

做法1：青菜肉丝炒面

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 青菜 一把 肉丝 适量 炒面 2量
做法步骤

  1. 1 买的现成的炒面

  2. 2 青菜洗净

  3. 肉丝放盐，料酒，淀粉，糖（本人苏州人，喜欢略放糖些，不喜欢可忽略），半勺油（口感更嫩滑）浆好，待用

  4. 先把炒面煮熟，装盆待用，然后热锅冷油爆炒肉丝，开水焯一下青菜，另起油锅，依次放入煮熟的炒面，肉丝，青菜，加调料，盐，鸡精，糖（可忽略），生抽，炒匀既可装盘

做法2：西红柿炒面

菜谱食材
鸡蛋 一个 西红柿 一个 虾皮 一克 黄瓜 适量 火腿 适量 面条 适量
做法步骤

  1. 西红柿一个，鸡蛋一个，黄瓜一段，火腿一段，虾皮适量，葱花一段，

  2. 面条煮了，过水，

  3. 锅里放油，锅热放鸡蛋，西红柿，火腿，葱花，黄瓜，虾皮，放面条，少放盐出锅

做法3：炒面粉

菜谱食材
小麦面粉 200g
做法步骤

  1. 首先锅和铲子（炒菜锅和平底锅都可以），在电磁炉上炕干到无水份。

  2. 电磁炉火调至倒数第二小火（就是那个保温的火

  3. 调到最小火，不时翻炒一下，这图是我炒了十分钟后，用锅铲铲起一些面粉，左右晃动，抖掉一些锅铲表面的面粉。剩下的可以看出里面有好多小小面团，就是生面粉团。还需努力炒啊。

  4. 不停的炒好烦，我就整个面粉翻个底朝天，在按平，等一两秒钟，再重新翻炒个遍。

  5. 这个是炒了25分钟。炒面粉是要炒微黄，不是炒焦。刚开始生面粉没什么味道，炒着炒着会有闻到生面粉味道，到现在面粉闻得话，会有香香的味道。其实用先前那个看面粉里面有无生面团的方法测试，这时候里面还会有，但是大概是有那个里面的三分之一了。我太懒了，就这么凑合把。我是用来放在云腿月饼里面跟云腿混合作馅儿的。你们喜欢的还可以再炒炒。

  6. 炒面粉很烦，很费事，火不能大会焦，火小炒又要很长时间。这个才是我第二次炒。第一次大概炒了半个小时，味道还可以。跟糖混合了，再加开水冲对，变成面团唔也不知道该叫他什么，妈妈说很多年没吃了，第一次就给她吃了，这个可以冲的软一点，也可以干一点，别变成液体，保持还是面团状。还可以冲一部分，然后用筷子夹了面团，粘点干的粉吃。

做法4：肉丝蛋炒面

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 瘦肉 适量 卷心菜 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜，卷心菜，瘦肉切成丝，蒜切片

  2. 面或米粉冷水下锅，水开后，把面捞起放入冷水中浸泡一小会，鸡蛋另起油锅，翻炒备用

  3. 热锅冷油，放入蒜，翻炒一下，再放入卷心菜，胡萝卜瘦肉翻炒，加一点点的盐，（因为等会要加酱油）继续翻炒

  4. 把面（米粉）捞起下锅翻炒，放炒好的鸡蛋，加入鸡精翻炒几下，最后放酱油提鲜上色，翻炒均匀即可出锅

做法5：鸡蛋炒面

菜谱食材
鸡蛋 1个 海鲜酱油 1勺 腌菜 20g 面条 200g 豌豆尖 100g 肉酱 1勺 柠檬醋 1勺
做法步骤

  1. 水开后把豌豆尖焯水，把面条煮熟，面条要硬一点，后面还要炒。面条煮熟后，过冷水，控水。

  2. 在锅中加入适量的油，把鸡蛋煎熟，依次放入腌菜，肉酱，海鲜酱油，醋，面条，拌匀

  3. 最后加入豌豆尖，拌匀，出锅!

做法6：四季豆炒面

菜谱食材
鸡蛋 一个 四季豆 适量克 面条 适量
做法步骤

  1. 煮面，差不多熟了就行。

  2. 煮四季豆，煮熟捞起，不熟的四季豆有毒。

  3. 烧油，煮熟的四季豆翻炒一遍，加盐，再加面，然后加入煮好的面条，加酱油，加水，焖一会儿

  4. 水干了就可以盛起来装盘啦。

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