烧茄子家常做法步骤 做法4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋 1颗 青椒 适量 豆瓣酱 2勺 西红柿 2颗 食用油 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮切片，打入一个鸡蛋，加点花椒粉鸡精搅拌匀，然后再加入少量面粉搅拌（如图）。

  2. 锅中油烧热，放入搅拌好的茄子炸干盛盘中待用。

  3. 炸完茄子后锅中留少量油，倒入蒜末姜末和豆瓣酱，然后倒入炸好的茄子翻炒，接着加入西红柿青椒以及各种调料翻炒出锅。

做法2：土豆烧茄子

菜谱食材
味精 少许 花椒 可选 土豆 1个 糖 少许 葱 一根 盐 少许 油 适量 老抽 少许 茄子 1个
做法步骤

  1. 土豆和茄子洗净、削皮、切块，葱切段儿。

  2. 起锅油烧至六七成，放入土豆炸至金黄色。 （土豆淀粉含量多，避免烧的时候粘锅，稍微炸一下口感会更好）

  3. 锅内少许油，倒入葱段、花椒等调料炒香，放入茄子，翻炒均匀后倒入炸好的土豆，依次放入：1/3碗水、老抽、盐，最后少许糖收汁，出锅前放少许味精调味。

  4. 盛出装盘。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 酱油 一小勺 醋 半勺 糖 少许 盐 适量 葱花 少许 青椒 两个 油 适量 西红柿 半个 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子一个洗净

  2. 茄子切滚刀，均匀撒适量盐在茄子上，腌二十分钟左右

  3. 腌茄子期间准备好其他食材，青椒切块，葱切碎，蒜切末

  4. 西红柿半个洗净切丁，想要更加美观的话可以提前把西红柿皮去掉

  5. 茄子腌好后，挤去腌出的水，大约有半碗，茄子放盘子里备用

  6. 热锅凉油，油不需要太多，油热后放入茄子煎至七八分熟

  7. 放入准备好的蒜末、葱花、西红柿丁，翻炒片刻，加入酱油、糖、醋（不喜欢酸的朋友可以不放醋或不放西红柿），翻炒

  8. 放入青椒翻炒，喜欢青椒软一点的可以提前一会放；为了让青椒的味道更浓，我加了一点点水，炖了一分钟；用一个小碗放一点淀粉，用少许水化开倒入锅中，大火收汁，撒入适量盐调味即可。

  9. 成品。色香味俱全，超级下饭菜～

做法4：超级下饭的蒜烧茄子

菜谱食材
姜 三片 葱 适量 鸡蛋 一个 大蒜 6瓣 盐 少许 生抽 三勺 白糖 一大勺 西红柿 一个 面粉 适量 茄子 一个 十三香 适量 开水 适量
做法步骤

  1. 把茄子洗净，切成如图的片，花刀交错，用盐、十三香、生抽腌制十分钟，鸡蛋加面粉用适量的水搅拌均匀备用。

  2. 把有蛋液的面糊淋在腌制好的茄子上，搅拌均匀，铁锅烧热放油，油热，放入茄子片双面煎

  3. 双面煎至金黄

  4. 把剩下的面糊淋上去

  5. 加入葱，姜，大算，西红柿，翻炒一下，加盐、白糖和生抽，适量开水，继续调至小火，炒三分钟。

  6. 出锅装盘

  7. 哈哈，最后光盘

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