蛋挞制作过程和步骤做法集萃3篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 1个高筋面粉 15g 牛奶 65g 蛋黄 2个蛋白 2个细砂糖 10g 鲜奶油 40g 片状玛琪琳 150g 雀巢三花淡奶 25g

做法步骤

挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；
加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；
片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；
从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；
用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；
最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！
蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；
蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；
用纱布加滤网过滤蛋液；
上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；
面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；
蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；
烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。

做法2：全蛋蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 2个淡奶油 250克细砂糖 20克炼乳 5克纯牛奶 200克蛋挞皮 20个

做法步骤

准备牛奶，鸡蛋，淡奶油，糖
蛋挞皮拿出提前化冻
把所有的材料混合过筛2－3遍。
烤盘上铺层锡纸，蛋挞液倒8分满就可以。
上下火200度烤25分钟，烤箱要根据自己家的脾气来

做法3：牛油果蛋挞

菜谱食材

糖 30克淡奶油 80克鸡蛋黄 3个纯牛奶 80克蛋挞皮 12个牛油果 1个

做法步骤

碗里加入蛋奶油，纯牛奶，白糖，蛋黄，用打蛋器打至白糖溶化，再用网筛过滤一遍
蛋挞皮摆盘，倒入蛋挞液，不要倒太满
用勺子挖出牛油果肉，每个里面放一小勺，吃不惯的宝宝先放少点试吃一下
烧箱210度上下火烤25分钟，每个人的烤箱不一样，烤的时候要观察不要烤糊

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